Salmão na manteiga e gergelim

Uns dos peixes mais saborosos, sem dizer o mais bonito, é o salmão. É certo que é um pouco caro ter um bom lombo fresco de salmão, mas vale cada centavo gasto. Uma das maneiras de preparar essa carne é a combinação perfeita com a manteiga. Espero que gostem.

- 3 pedaços de lombo do salmão
- 1 colher de sopa de tempero desidratado (mistura de salsinha, cebolinha, alho e cebola desidratada)
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de shoyu
- 1 colher de sopa de gergelim torrado

- Tempere o peixe com pitada de sal e o tempero desidratado e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
- Derreta amanteiga numa frigideira antiaderente e sele todos os lados da carne
- Transfira o peixe para uma assadeira, jogue a manteiga derretida por cima e coloque o gergelim por cima e leve ao forno (médio/pré-aquecido), por 25 minutos.

Cubos de lombinho e brócolis na manteiga

Essa é uma receita bem simples e bem saborosa de carne de porco. As ervas e a manteiga dão o toque especial no sabor. Vale apena experimentar.

- 700 gramas de lombinho de porco em cubos
- folhas de estragão fresco picadinho
- alecrim fresco picadinho
- tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga Mococa
- 1 colher de sobremesa de azeite
- pitada de sal
- 1 brócolis lavado e cortado

- Tempere a carne com sal e as ervas e live a panela junto com a manteiga e o azeite (em fogo baixo), sempre mexendo até a carne ficar bem frita.
- Coloque o brócolis para cozinhar, de preferência numa panela a vapor, e junte com a carne, na própria panela. Corrija o sal e sirva.

Veja o vídeo do passo-a-passo:

Estrogonofe Misto

A receita de hoje é algo que todos conhecem e já se tornou bem brasileiro, que é o estrogonofe. Essa versão eu uso bacon, peito de frango e carne bovina, fica bem legal.  Espero que gostem, aqui foi um sucesso. Logo abaixo tem um pequeno vídeo demonstrando alguns passos do processo do preparo.

Ingredientes:

- 400 gramas de peito de frango em cubos

- 400 gramas de carne bovina (patinho) em cubos

- 2 colheres de sopa de bacon moído

- 1 cebola pequena ralada

- pitada de sal

- 50 ml de conhaque

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 400 ml de creme de Leite Mococa

- 3 à 4 colheres de sopa de catchup

- Coloque um fio de azeite na panela, adicione o bacon e a cebola ralada, em seguida coloque a carne de frango.

- Assim que a carne de frango sair do aspecto de crua, adicione a mostarda (pitada de sal), e mexa até a carne começar a dourar.

- Adicione a carne bovina, sempre mexendo.

- Coloque o conhaque e flambe

- Assim que evaporar o conhaque, adicione o creme de leite e o catchup, (corrija o sal) misture bem, até levantar fervura.

- Sirva com arroz, batata palha e repolho refogado com bacon

Vídeo Explicativo:

Panqueca Cabocla

Panqueca é uma receita simples e o que realmente faz a diferença é o recheio. Eu elaborei esse recheio misturando carne de vaca com de porco e alguns legumes, deixando o recheio úmido e saboroso. Para finalizar eu usei o molho quatro queijos da Mococa que deu o toque final a receita. Vale a pena conferir, o sabor é realmente muito bom !!!

Para essa receita eu fiz um vídeo (piloto) dando o passo-a-passo e uma maneira rápida e musical. Espero que gostem também!

Massa:

- 3 ovos
- 2 xic de leite Mococa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xic e 1/2 de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- pitada de sal (lembrando que o parmesão já é salgado)

- Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve (na geladeira)

Recheio:

- 400 gramas de carne moída (bovina)
- 200 gramas de linguiça de porco
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 xic de repolho picado (roxo e verde)
- 1 xic de cheiro verde picado
- 1/2 xic de cenoura ralada
- sal (a gosto)
- Molho Quatro Queijos Mococa

- Retire a pele da linguiça e misture com a carne moída, refogue o alho e a cebola, frite as carnes, adicione a mostarda e sal.

- Acrescente os legumes e o cheiro verde, mexa bem por alguns minutos.

- Faça as Panquecas, coloque o recheio e cubra com molho quatro queijos da Mococa, leve ao forno por 15 minutos e sirva.

Veja o vídeo com o passo-a-passo da receita:

Frango com creme de mostarda

Esse é um prato muito semelhante ao estrogonofe, porem com o toque de mostarda. Falando em mostarda, é muito importante usar uma mostarda de boa qualidade, por isso use uma Dijon ou uma Lowensenf (média), dessa forma vai dar o toque especial ao prato.

- 600 gramas de peito de frango em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
- 1 colher de sopa de cebolinha picadinha
- 1 colher de sopa (cheia) de mostarda Dijon
- 250 ml de molho branco Mococa
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 lata de milho verde

- Esquente o azeite e adicione o alho, o peito de frango (sal e pimenta do reino) e a cebola, e mexa bem até a carne começar a ficar dourada.
- Adicione a mostarda, a salsinha e a cebolinha, misture bem e coloque o molho branco e o milho e corrija o sal.
- Mexa até começar a ferver, desligue o fogo e sirva com arroz e batata palha.

Polenta Mineira

Esse é um prato completo, só ele se basta rsrsrs É muito gostoso e apesar de simples os ingredientes combinam, e o sabor, bem, o sabor é só experimentando mesmo. É muito bom!!!

- 1 xic de polenta  (tipo: kipolenta ou polentina)
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 150 ml de leite Mococa
- 800 gramas de carne em cubos (tipo: patinho, coxão-mole, alcatra)
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 200 ml de molho de tomate
- couve picadinha

- Tempere a carne com sal, e coloque na panela de pressão junto com o alho e a cebola, mexa bem, adicione o molho de tomate e deixe por 15 minutos na pressão.

- Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, porém troque 150ml de água por 150 ml de leite e acrescente a manteiga para finalizar. Mistute bem e coloque num refratário

- Refogue a couve na manteiga.

- Para montar o prato, coloque sobre a polenta a couve refogada, e por cima o molho e a carne e bom apetite !!!

Cupcakes de chocolate com cobertura de chocolate (super fácil)

Que dúvida cruel??? Eu nunca sei se estou fazendo muffins ou cupcake, aliás eu nem sábia a diferença. Então fiz uma breve pesquisa para entender um pouco mais, eis uma resposta simplificada: Os cupcakes são bolinhos simples, massa leve e com coberturas e confeitos, já os muffins a massa é mais pesada, é menos doce e geralmente a gente come ele sem cobertura. É claro que deve ter uma outra explicação mais cientifica ou gastronômica, mas para mim essa serviu. Alias, eu chamaria esses que eu fiz de mini-bolos mesmo, mas vamos ser "chiques"...

Esses cupcakes são bem simples de fazer, e a cobertura (apesar de não ser muito glamorosa) é bem gostosa. Então vamos a receita.

Massa:
- 4 ovos
- 1 xic e 1/2 de açúcar
- 1/2 xic de óleo (100 ml)
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 1 xic de leite Mococa (200 ml)
- 2 xic de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- Pré-aquela o forno (médio)

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e depois os sólidos, deixando o fermento por último.

- Divida a massa em forminhas para cupcakes, não coloque muita massa, coloque até um pouco menos da metade da forminha.

- Leve ao forno por 25-30 minutos, faça o teste do palito de dente e deixe esfriar

Cobertura:
- 5 colheres de sopa de leite em pó (use de marca boa)
- 3 colheres de sopa de achocolatado (use de marca boa)
- + ou - 3 ou  4 colheres de sopa de água fervendo
- confeitos para enfeitar

- Misture o leite em pó com o achocolatado, adicione 2 colheres de água fervendo, mexa bem, vá acrescentando a água devagar, até formar uma cobertura parecida com brigadeiro mole. O ponto vai a gosto de cada um, eu deixo mais cremosa e durinha, por isso tem que colocar a água bem devagar, senão desanda.

- Coloque os confeitos por cima.

---------------------------------------------------------------

Se quiserem uma explicação mais detalhada da diferença entre cupcakes e muffis clique aqui.

Rocambole de Lombinho Recheado temperado com molho madeira

Essa é um receita muito saborosa e simples de fazer, a coisa mais chatinha é abrir a peça de lombinho, mas se você conhecer um açougueiro bem legal ele faz isso para você, o resto é por recheio e assar, e o mais difícil de tudo, COMER!!! Aproveite essa receita, é muito boa para as épocas de festas e reuniões de família, se sobrar, coloque no pão e faça um lanchinho mais tarde ... DELICIA !!!

- 1 kg de lombinho de porco aberto
- 100 gramas de presunto
- 100 gramas de mussarela
- 100 gramas de azeitonas
- milho verde (a gosto)
- 1 cebola pequena fatiada
- 150 ml de molho madeira Mococa

- Pegue o lombinho aberto (é só pedir ao açougueiro para abrir a peça para rechear), tempere com sal, e pincele molho Mococa
- Coloque os recheios (queijo,presunto, cebola, azeitonas e milho) e feche como um rocambole, use palitos de dente para fechar ou barbante.
- Pré-aqueça o forno (médio)
- Embrulhe o rocambole de lombinho com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 1/2, retire o papel, pincele molho madeira Mococa por cima e deixe dourar.
- Deixe a carne esfriar um pouco para fatiar.

Camarões com cogumelos Paris com toque de manteiga e shoyu

Essa receita é um show de sabores, tudo muito bem equilibrado, incrivelmente saboroso. É uma receita bem rápida de fazer, mas o sabor fica pra sempre na nossa memória.

- 400 gramas de camarões médios limpos
- 300 gramas de cogumelos de Paris limpos e faiados
- 2 cebolas médias em pétalas
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 2 colheres de sopa de shoyu (ou a gosto)

- Coloque na frigideira o azeite e a manteiga, adicione  o alho e a cebola e coloque (aos poucos) os camarões (coloque um pitada de sal nos camarões), fritando rapidamente.

- Frite de dois em dois, 7 segundos de cada lado, acrescente mais dois e assim por diante. É bem rápido

- Assim que todos estiverem fritos, adicione os cogumelos e o shoyu, mexa bem (vai juntar água), deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos e sirva com arroz

Fusilli com jardineira de legumes com frango e molho branco

Essa massa tem tudo de bom e saudável, fácil de preparar, gostoso de comer. Para facilitar a vida, eu comprei aqueles saquinhos de legumes congelado, exitem de vários tipos, mas achei que esse picadinho, combina perfeitamente. 

- 200 gramas de fusilli

- 300 gramas de legumes (congelado)

- 500 gramas de peito de frango em cubos

- 250 ml de molho branco Mococa

- sal ( a gosto)

- 1 colher de café de alho desidratado 

- 1 colher de chá de salsinha desidratada

- 1 colher de chá cebolinha desidratada

- 1 colher de sobremesa rada de cebola desidratada

- azeite

- Cozinhe os legumes e reserve.

- Cozinhe o fusilli conforme as instruções da embalagem. e reserve

- Coloque todos os temperos desidratados com o sal num pilão e triture.

- Frite o peito de frango no azeite, acrescente o tempero, frite bem.

- Adicione os legume, misture bem, adicione os fusilles e o molho branco, mexa até levantar fervura.

"Porque desde a antiguidade não se ouviu, nem com ouvidos se percebeu, nem com os olhos se viu um Deus além de ti que trabalha para aquele que nele espera."
Isaías 64:4

Coxinhas ao molho Porcini

Uma combinação de sabores maravilhosos, um prato prático para o dia-adia, que pode servir como um aperitivo requintado também, Espero que gostem.

- 1 Kg de Coxinhas da asa de frago
- sal (a gosto)
- 10 gramas de cogumelo (funghi) Porcini seco
- 1 dente de alho pequeno ralado
- 1 colher de sopa de salsinha fresca bem picada
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 200 ml de creme de leite Mococa

- Tempere as coxinhas com sal e leve ao forno até ficarem douradas.
- Deixe os cogumelos de molho em água morna (100 ml) por 30 minutos, retire os cogumelos e pique bem, reserve.
- Coloque a manteiga na panela, o azeite, adicione os cogumelos (pitada de sal), mexa por alguns minutos, adicione o creme de leite, assim que levantar fervura coloque a salsinha e desligue o fogo.
- Sirva o molho com as coxinhas assadas.

Legumes na manteiga temperada

Legumes na manteiga têm simplesmente um sabor sensacional, ainda mais com algumas ervas e com a manteiga Mococa que para mim é uma das mais saborosas. É fácil de fazer e vai dar o toque especial em sua receita.

Legumes:

- 3 cenouras médias em cubos e cozidas (vapor)
- 200 gramas de vagem em cortada ao meio cozida (vapor)
- 1 pacote de grão de bico ( Yoki a vapor)
- 1 lata de milho verde
- 1 brócolis japonês (vapor)
- 4 batatas em cubos (vapor)

- Prepare todo os legumes cozidos ao dente, de preferência na panela a vapor, mas nada impede de fazer cozido em água. Quando por para cozinhar, tempere apenas com sal (a gosto)

Manteiga Temperada:

- 4 ou 5 colheres de sopa de Manteiga Mococa
- 1 colher de café de alecrim fresco
- 1 colher de café de tomilho fresco
- 1 colher de café de orégano

- Derreta a manteiga em fogo baixo junto com as erva, assim que derreter tudo desligue o fogo e retire com a ajuda de uma colher a espuma que vai formar,.

- Jogue por cima dos legumes, é importante comer com os legumes quentes, pois se deixar a manteiga esfriar ela vai endurecer.

Torta aberta de lagarto

Massa:

- 2 e 1/2 xic de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina gelada

- De 5 a 7   colheres de sopa de leite Mococa gelado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café rasa de sal


- Misture a farinha com a margarina, o sal,  e o fermento em pó, formando uma farofinha, acrescente devagar o leite  amasse bem, o ponto é uma massa que não gruda na mão. A quantidade de leite vai depender muito da farinha e do clima.
- Divida a massa em 4 partes, rende 4 tortas média abertas.
- Abra pedaços da massa com um rolo (Deixe o mais fino possível) . Coloque a massa na forma e leve ao forno (pré-aquecido médio) por 15 minutos.
- Acrescente o recheio, leve ao forno novamente por 25 minutos e enfeite com tomates, ovos etc...

Recheio:

-  600 grama de lagarto (carne bovina) fatiada
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher de sopa de alecrim picadinho
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1/2 xic de milho verde
- 1/2 xic de cheiro verde picadinho
- azeite
- 100 ml de água

- Coloque o azeite na panela de pressão, adicione a cebola e o alecrim, coloque a carne (temperada com sal), mexa bem, adicione a água e deixe na pressão por 40 minutos.
- Desfie a carne e misture o requeijão, o cheiro verde e o milho, corrija o sal e use como recheio da torta.

Kaftas no espeto com molho de cebola

Nada mais, nada menos do que bolinho de carne no palito, mas o tempero dá um toque especial nesse churrasquinho de carne moída árabe.  O molho de cebola é a combinação perfeita para kafta e é  muito prático de fazer.

Kafta:

- 600 gramas de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 2 dentes de alho ralado

- 1/2 xic de hortelã picadinho

- 1/2 xic de salsinha picadinha

- 1/2 xic de cebolinha picadinha

- 1 colher de café de cominho

- 1 colher de café de pimenta síria

- 1 colher de café de canela em pó

- 1 colher de chá (ou a gosto) de sal

- Misture todos os ingredientes muito bem, divida em porções e coloque em palitos para churrasco.

- Esquente a grelha e asse os espetinhos até ficarem bem tostadinhas.

Molho de cebola:

- 250 ml de molho branco Mococa

- 1 colher de sopa de creme de cebola

- Misture o creme de cebola no molho branco, leve ao fogo, mexa até levantar fervura, desligue e sirva com as kaftas.

Panquecas de Carne com molho quatro queijos

Panquecas são sempre bem-vindas, aqui em casa é um dos pratos prediletos da galera. Essa receita é bem prática e bem saborosa. Espero que gostem.

Massa:

- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xic de leite Mococa
- 1 xic e 1/2 de farinha de trigo
- 1 colher de café rasa de sal (ou a gosto)

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, e faça as panquecas, sempre untando a frigideira com óleo e fritando bem dos dois lados. Essa receita rende 10 panquecas médias.

Recheio:

- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sobremesa de alecrim picado
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada  
- sal ( a gosto)
- Molho Quatro Queijos Mococa


- Esquente o molho Mococa, se quiser corrija o sal
- Refogue o alho e a cebola junto com as ervas, adicione a carne moída (sal a gosto) e os demais ingredientes.

- Frite até a carne ficar sequinha e recheie as panquecas e sirva com Molho Quatro Queijos da Mococa.