Lombinho ora-pro-nobis

- 1 Lombinho suíno defumado ( +ou - 600 gramas)
- 2 xic de Ora-pro-nobis picadinho
- 1 dente de alho ralado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga

- Embrulhe o lombinho no papel alumínio e coloque para assar por 20 minutos (em forno pré-aquecido). Fatie e reserve
- Em uma frigideira anti-aderente, coloque a manteiga, o alho ralado, mexa bem e adicione o ora-pro-nobis (pitada de sal e pimenta do reino) e refogue,

Montagem: Coloque a carne fatiada no prato e por cima o refogado de ora-pro-nobis.  Faça legumes em cubos como acompanhamento.

Sobrecoxas assadas com toque de ervas italianas

Esse é o tipo de receita que a gente ensina como fazer o tempero. Essas ervas são as que mais se  destacam na cozinha Italiana, são elas: Manjerona, Manjericão, Orégano, Tomilho, Salsinha . Use-as secas.

É fácil, compre quantidades iguais dessas ervas, misture, e guarde em um pote de vidro em um local fresco. Tem 1001 utilidades...

- 8 sobrecoxas (ou coxas) de frango

- 1 colher de sopa de tempero italiano 

- sal (a gosto)

- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

- Misture todos ingredientes na carne e deixe descansar por 2 horas na geladeira.

- Leve ao forno (médio/pré-aquecido) até a pele ficar dourada e crocante (mais ou menos 1h1/2)

Trutas assadas com limão e alecrim

Hoje eu fiz uma receita bem simples de truta, simples porém muito saborosa, um jeito  bem gostoso de comer um peixe assado. Aproveite esse tempero com outros peixes, vale apena...

Ingredientes:

- 5 trutas médias limpas
- 2 limões
- 2 colheres de sopa de alecrim picadinho
- 1 colher de chá de fondor (ou sal)
- 1 colher de chá de salsinha desidratada
- 1 colher de chá de cebolinha desidratada
- 1 colher de chá de alho desidratado
- 1 colher de chá de cebola desidratada

- Tempere  os peixes com os limões e as ervas e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Coloque numa assadeira e cubra com papel alumínio, deixe por 30 minutos no forno
- Retire o papel e deixe por mais 25 minutos.

Veja o vídeo com o passo-a-passo da receita:

Cubos de lombinho e brócolis na manteiga

Essa é uma receita bem simples e bem saborosa de carne de porco. As ervas e a manteiga dão o toque especial no sabor. Vale apena experimentar.

- 700 gramas de lombinho de porco em cubos
- folhas de estragão fresco picadinho
- alecrim fresco picadinho
- tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga Mococa
- 1 colher de sobremesa de azeite
- pitada de sal
- 1 brócolis lavado e cortado

- Tempere a carne com sal e as ervas e live a panela junto com a manteiga e o azeite (em fogo baixo), sempre mexendo até a carne ficar bem frita.
- Coloque o brócolis para cozinhar, de preferência numa panela a vapor, e junte com a carne, na própria panela. Corrija o sal e sirva.

Veja o vídeo do passo-a-passo:

Chimichurri

Esse é um tempero que eu uso muito, e muitas vezes eu coloco em minhas receitas e as pessoas perguntam: "O que é esse tal de chimichurri". O chimichurri é um tempero maravilhoso, de mil e uma utilidades. Na verdade é uma mistura de ervas e especiarias.

O chimichurri é um tempero a  base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta do reino, pimenta vermelha, pimentão, louro, mostarda em pó, salsão entre outros. Para o molho de chimichurri usa-se  vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

Sobre seus ingredientes, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir a salsinha por coentro, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca ou manjericão, até acrescentar ou substituir o vinagre por suco de limão. É comum acrescentar alguma pimenta mais pesada. A mais usual é a pimenta calabresa ou outra semelhante, mas pode ser páprica picante ou mesmo pimenta do reino.

O Chimichurri é um tradicional tempero argentino muito usado no preparo de churrasco, tanto para temperar a carne como para preparar um  molho para acompanhamento de carnes, liguiças e queijos na brasa.

Exemplos de receitas feitas por mim com chimichurri:

http://www.feitonahora.com/search/label/Chimichurri

(Peixe)

(Churrasco)

(Frango)

(Carne de Porco)

UTILIZAÇÃO

Use no preparo de saladas e comidas, misture na margarina, requeijão, maionese, manteiga e queijo ralado. Excelente no feijão, recheios e pastéis. Experimente adicionar no molho de macarrão e como toque final em sanduíches, hamburgueres, ovos mexidos e patês.

DICAS

Chimi-Requeijão: 1 pote de requeijão de 250g. | Adicionar 1 colher de café de flocos |Mexer bem | Pronto | Após 3 horas de hidratação fica melhor ainda. Ovo Mexido: 2 ovos frescos | 1 colher sopa de água | 1/2 colher de café de flocos | Bater até espumar | Levar ao fogo | Adicionar sal a gosto | Pronto Maionese: 1 pote de maionese de 250g. | Adicionar 1 ovo duro picado | 1 colher de café de Chimiflocos | Mexer bastante | Pronto | Desejando adicionar uma colher de sopa de creme de leite, fica melhor ainda. Queijo Ralado: Agitar 100g com uma colher de chá de Chimichurri | Pronto Pizza: Espalhar levemente por cima ou colocar embaixo do recheio | Ao sair do forno sinta a diferença de aroma e sabor | Para aprimorar o visual pode espalhar levemente como toque final em lugar de orégano Margarina Temperada: Opção rápida e barata para untar | Basta misturar e mexer 1 colher de café em pote 500g. | Experimente pincelar como toque final em pastéis, empadas, pão de queijo, panquecas e waffles Vinagre: Adicionar uma pitada de Chimichurri em banho-maria para ficar pronto mais rapidamente | Se preferir pode moer os flocos antes de usar | Após uma semana terá um produto diferenciado Porcos e Frangos: 1 xícara de flocos, 1 de água e 1 de vinho branco | Bater no liquidificador por 2 minutos | Temperar pincelando o grelhado ou assado | Preparar o que vai usar no dia (não guarde este produto por mais de 48h) Frituras: Flocos desidratados queimam na frigideira se não reidratados previamente com suco de tomate, carne, molhos, requeijões, óleos, azeites, vinagres, vinho, água, etc. |Para um bom “Frango a Passarinho” basta esfregar os flocos meia hora antes de fritar nos cortes de frango. ----------------------------------------------------------------------------- Fontes da Pesquisa: http://www.cerealistabarroso.com.br/produtos.html http://pt.wikipedia.org/wiki/Chimichurri http://www.fatimatrindade.com.br/geral/dica-gastronomica-chimichurri

Legumes na manteiga temperada

Legumes na manteiga têm simplesmente um sabor sensacional, ainda mais com algumas ervas e com a manteiga Mococa que para mim é uma das mais saborosas. É fácil de fazer e vai dar o toque especial em sua receita.

Legumes:

- 3 cenouras médias em cubos e cozidas (vapor)
- 200 gramas de vagem em cortada ao meio cozida (vapor)
- 1 pacote de grão de bico ( Yoki a vapor)
- 1 lata de milho verde
- 1 brócolis japonês (vapor)
- 4 batatas em cubos (vapor)

- Prepare todo os legumes cozidos ao dente, de preferência na panela a vapor, mas nada impede de fazer cozido em água. Quando por para cozinhar, tempere apenas com sal (a gosto)

Manteiga Temperada:

- 4 ou 5 colheres de sopa de Manteiga Mococa
- 1 colher de café de alecrim fresco
- 1 colher de café de tomilho fresco
- 1 colher de café de orégano

- Derreta a manteiga em fogo baixo junto com as erva, assim que derreter tudo desligue o fogo e retire com a ajuda de uma colher a espuma que vai formar,.

- Jogue por cima dos legumes, é importante comer com os legumes quentes, pois se deixar a manteiga esfriar ela vai endurecer.

Lombinho com mostarda e ervas

Ervas frescas dão um sabor fenomenal em nossos pratos, a carne de porco combina perfeitamente com muitas ervas, um casamento saboroso. Vale apena experimentar.

- 600 gramas de lombo suíno cortado em 4 fatias grossas
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picadinho
- 1 colher de sopa de tomilho
- 6 folhas de salvia picadinha
- 1 colher de sopa de estragão picadinho
- sal (a gosto)
- 1 dente de alho ralado

- Passe mostarda nas carne e um apitada de sal.
- Misture as ervas com o alho e passe as fatias de lombo nas ervas e deixe descansar por 1 horas.
- Pré-aqueça o forno
- Em uma frigideira  (com fio de azeite) sele a carne,
- Transfira para uma assadeira e asse por 30 minutos

Frango assado com toque de Ervas Provence

Essa receita foi elaborada de modo que tenhamos sabor, macies e praticidade no frango assado. E como é caseiro, compre suas partes prediletas do frango e coloque para assar. 

Um agradecimento especial aos amigos Ana Olivia e Antônio que trouxeram a Ervas Provençal de presente para mim, será muito bem usada ...

- 1 kg de frango (usei coxas e sobre-coxas)
- 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de ervas de Provence
- 1 colher de sopa de molho barbecue
- 150 ml de molho de tomate
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes de alho

- Pré-aqueça o forno (médio)
- Coloque todos os ingredientes na panela de pressão de deixe 8 minutos na pressão.
- Transfira para uma assadeira e deixe no forno até a carne ficar dourada (cerca de 40 minutos)

Bife de lombo de porco com manteiga e ervas

Uma receita prática para um bife de lombinho, e pode ser usado para bisteca e pernil. Espero que gostem.

- 600 gramas de bife de lombo de porco
- 2 colheres de sopa de Manteiga Mococa
- 1 colher de sopa de azeite

- sal ( a gosto)
- 4 folhas de sálvia fresca
- 1 colher de sobremesa de alecrim fresco
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 2 dentes de alho picadinho

- Derreta a manteiga, junte o azeite e coloque as ervas, deixe dar uma fritadinha nas folhas e desligue.
- Numa assadeira antiaderente, pincela a manteiga, e arrume os bifes, salpique sal e pincele cada bife com a manteiga temperada com as ervas.
- Coloque no forno (pré-aquecido, médio), deixe dentro do forno uma vasilha com pouco de água para criar umidade.
- Deixe assando até os bifes ficarem douradinhos, durante o processo pincele os bifes com a manteiga derretida.

"Estai, pois, firmes na liberdade com que Cristo nos libertou, e não torneis a colocar-vos debaixo do jugo da servidão. "  (Gálatas 5:1)

Frango Assado com ervas e manteiga

Estou na fase carnes com manteiga e ervas. Esse tempero deixa seu prato rico em sabor. Experimente!!!

- 1 kg de frango (coxas e sobre coxas)

- 2 colheres de sopa (bem cheia) de manteiga Mococa
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 5 folhas de sálvia fresca
- 1 cebola média cortada ao meio
- 1 colher de café de sal (ou a gosto)
- 100 ml de água

-  Derreta a manteiga na panela (grande), adicione as ervas e a cebola (deixe 1 minutos), adicione o frango (no caso as coxas e sobre coxas), o sal e a água, deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
- Pré-aqueça o forno, e transfira a carne para uma assadeira, pitada de sal por cima, e deixe no forno (médio) até a carne ficar douradinha (cerca de 30 minutos).

Carne com Batatas assadas na manteiga com ervas

Manteiga com ervas é uma técnica simples e deliciosa para dar sabor a pratos simples, transformando em algo muito especial. Experimente você levará sabor e saúde em sua casa.

- 400 gramas de carne bovina em cubos (alcatra, coxão-mole, patinho)

- 2 colheres de sopa de Manteiga Mococa

- 1 colher de sobremesa de alecrim fresco picadinho

- 1 colher de chá de  tomilho fresco

- 4 folhas de sálvia

- sal (a gosto)

- 4 batatas grande em cubos

- salsinha e cebolinha para decorar

- 1 cebola em pétalas

- Misture as ervas na manteiga e coloque 1 colher de sopa da manteiga na panela de pressão com a carne em cubo (e pitada de sal), frite a carne por 5 minutos, adicione 50 ml de água e deixe na pressão por 20 minutos.

- Cozinhe as batatas ao dente

- Numa travessa, coloque as batatas, coloque por cima 1 colher de sopa da manteiga com ervas e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos, após esse tempo retire a carne da panela de pressão com uma escumadeira  e coloque a carne por cima das batatas  (cebolas por cima) e volte ao forno por mais 15 minutos.

- Finalize com salsinhas e cebolinhas frescas.

Picanha Suína com limão e ervas

Uma receita para os que gostam de carne de porco, fica uma delicia, espero que gostem.

- 1 peça de picanha suína
- 1 limão siciliano
- 5 dentes de alho contras ao meio
- alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- sal

- Tempere a peça de picanha com sal, passe sal por toda parte e em seguida esprema o limão, esfregando bem na carne.
- Faça pequenos furos na carne e enfie pedaços de alho e alecrim, e coloque o tomilho sobre a carne , esfregando bem.
- Coloque numa forma (com papel alumínio) e deixe por 30 minuto em forno médio, retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até a carne ficar douradinha.

Frango Assado Especial para Ceia

Apesar do Peru ser o "rei" no Natal e Ano Novo, eu ainda prefiro um bom franguinho assado, hoje eu adaptei uma receita que fiz semana passada, e como ficou muito boa, re-fiz com alguns toques de ervas. Espero que Gostem!!!

- 1 frango inteiro
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon com mel
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de salvia picadinha
- 2 colheres de sopa de alecrim
- 1 colher de café (ou a gosto de sal)
- Pimenta do reino (a gosto)
- 2 cebolas inteiras

- Misture as ervas na mostarda e junte o sal e apimenta do reino.
- Passe essa mistura no frango inteiro, por dentro e por fora.
- Na parte interior do frango, coloque as duas cebolas (se preferir amarre o frango, ou apenas as coxas)
- Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180º-200º por mais ou menos 2 horas e meia.
- Nesse período de forno vai juntar um caldo do frango, com a ajuda de um pincel, pincele o caldo no frango pelo menos a cada meia hora.

Filé mignon suíno empanado e assado

Hoje eu preparei uma receita, e eu tenho a impressão que foi uma das carnes de porco mais saborosas que eu já fiz. Vale muito a pena, só de lembrar me dá água na boca rsrsrs.

- 1 peça (450 g)  de filé mignon suíno (aberto como bife)
- 2 dentes de alho bem picadinho
- 6 folhas de sálvia picadinha
- 1 colher de sopa de tomilho
- sal (a gosto)
- pimenta do reino ( a gosto)
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 ovo
- 1/2 xic de farinha de trigo
- 1/2 xic de farinha de rosca
- 50 gramas de parmesão ralado



- Tempere a carne com sal e pimenta do reino; misture as ervas com o alho e a mostarda e passe por toda a carne.

- Passe a carne na farinha de trigo, depois no ovo (ovo batido com pitada de sal) e em seguida na farinha de rosca.

- Transfira para uma assadeira (com papel manteiga), coloque parmesão ralado por cima e deixe no forno (pré-aquecido - médio) por mais ou menos 50 minutos.

- Sirva com batatas assadas.

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