Kaftas no espeto com molho de cebola

Nada mais, nada menos do que bolinho de carne no palito, mas o tempero dá um toque especial nesse churrasquinho de carne moída árabe.  O molho de cebola é a combinação perfeita para kafta e é  muito prático de fazer.

Kafta:

- 600 gramas de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 2 dentes de alho ralado

- 1/2 xic de hortelã picadinho

- 1/2 xic de salsinha picadinha

- 1/2 xic de cebolinha picadinha

- 1 colher de café de cominho

- 1 colher de café de pimenta síria

- 1 colher de café de canela em pó

- 1 colher de chá (ou a gosto) de sal

- Misture todos os ingredientes muito bem, divida em porções e coloque em palitos para churrasco.

- Esquente a grelha e asse os espetinhos até ficarem bem tostadinhas.

Molho de cebola:

- 250 ml de molho branco Mococa

- 1 colher de sopa de creme de cebola

- Misture o creme de cebola no molho branco, leve ao fogo, mexa até levantar fervura, desligue e sirva com as kaftas.

Homus tahine

Uma das coisas que herdei do meu pai é o gosto pela comida árabe. Ele gostava de nos levar em rodizios de comida árabe em São Paulo, e como diz aquele velho ditado: "Filho de peixe, peixinho é", fui  criado com esse bom gosto culinário. Em homenagem ao Tarcizão, hoje eu fiz homus tahine.

Homus (em árabe حُمُّص, hommos) é um prato da culinária do Oriente Médio feito com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim). É uma receita muito simples e saudavel, muito boa para servir como aperitivo aos amigos. O homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.

Ingredientes:

- 1 xic de grão-de-bico cozido

- 1 dente de alho

- suco de 1 limão e 1/2

- 1 colher de chá (rasa) de sal

- 1 colher de sopa de tahine

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

- água (se for necessário)

- Eu comprei grão-de-bico da yoki, que já vem cozido no vapor, é bem mais prático. Mas se for cozinhar o grão de bico siga as instruções da embalagem.

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou master (mãe estou esperando meu master de presente rsrsrs). Bata até formar um patê, se ficar muito grosso coloque um pouco de água.

É sempre bom lembrar que a quantidade de sal e limão vai ao gosto de cada um.