Peixe empanado com farinha de rosca especial (Feito na Hora)

Essa receita é mais da farinha de rosca do que do peixe, pois para essa receita você pode escolher o filé de peixe que quiser (tilápia, merluza, pescada etc...), o que vai dar o sabor especial é a farinha de rosca temperada. Alias, você pode usar essa mesma farinha para os bifes a milanesa, empanado de frango, nuggets etc...

- 6 filés de peixe
- 2 limões
- fondor (a gosto)

- Tempere o peixe com o limão e o fondor e deixe descanar por 1 hora na geladeira

- 1 xic de farinha de trigo
- 2 ovos batidos com pitada fondor

- 1 xic e 1/2 de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picadinho
- 2 dentes de alho ralado
- 1 colher de sopa de cebola desidratada
- 1 colher de sobremesa de cebolinha desidratada
- 1 colher de sopa de salsinha desidrata
- 1 colher de sopa de azeite
- pitada de sal

- Coloque o azeite na panela e adicione o alecrim e o alho, assim que o alho começar a dourar adicione os demais ingredientes, sempre mexendo, e em seguida a farinha de rosca e o sal, mexa bem. , misture bem, e deixe esfriar.
- Passe o peixe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca temperada.
- Frite em óleo quente.

Kaftas no espeto com molho de cebola

Nada mais, nada menos do que bolinho de carne no palito, mas o tempero dá um toque especial nesse churrasquinho de carne moída árabe.  O molho de cebola é a combinação perfeita para kafta e é  muito prático de fazer.

Kafta:

- 600 gramas de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 2 dentes de alho ralado

- 1/2 xic de hortelã picadinho

- 1/2 xic de salsinha picadinha

- 1/2 xic de cebolinha picadinha

- 1 colher de café de cominho

- 1 colher de café de pimenta síria

- 1 colher de café de canela em pó

- 1 colher de chá (ou a gosto) de sal

- Misture todos os ingredientes muito bem, divida em porções e coloque em palitos para churrasco.

- Esquente a grelha e asse os espetinhos até ficarem bem tostadinhas.

Molho de cebola:

- 250 ml de molho branco Mococa

- 1 colher de sopa de creme de cebola

- Misture o creme de cebola no molho branco, leve ao fogo, mexa até levantar fervura, desligue e sirva com as kaftas.

Costela na pressão

Quem pensa que para fazer uma costela bovina deliciosa é muito difícil, esta muito enganado, é fácil demais !!! Então vamos direto para a receita, porque vale a pena, muito a pena!!!

- 1200 gramas de costela bovina (cortada)
- sal ( a gosto)
- 6 cebolas médias
- 4 tomates médios
- 2 dentes de alho amassado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- Corte os tomates, a cebola e coloque na panela de pressão, adicione o alho e o gengibre.
- Tempere a carne com sal e coloque na panela de pressão, tampe e deixe por 45 minutos na pressão em fogo baixo.

obs. Não vai água e nem óleo na panela de pressão

Frango Thai-pira

Vou começar explicando o nome da receita: Thai = Tailandesa e Pira = Caipira. Tentei fazer uma receita com a combinação do Red Curry tailandês com a canjiquinha caipira, e isso deu um prato saboroso, um prato Thaipira, pira pora .... 

Usei como ingrediente base o Red Curry Paste (Pasta de Curry vermelha), essa  pasta vocês encontram no site do Bless Importados. Para os apreciadores de comida apimentada eu sugiro dobrar a quantidade de Red Curry Paste colocada na receita, para aqueles que, como eu, gostam de pegar mais leve na pimenta, façam conforme a receita que não vão se arrepender.

Canjiquinha:

- 1/2 xic de canjiquinha (xerém)

- água quente

- 1 cebola roxa pequena picadinha

- 2 dentes de alho picadinho

- 1/2 xic de cebolinha picadinha

- sal a gosto

- 1 colher de café cheia de Red Curry Paste

- 1 colher de sopa de manteiga Mococa

- Deixe a canjiquinha de molho em água fervida por 2 horas, escorra e reserve.

- Esquente a manteiga e adicione o alho, a cebola e a pasta Curry, mexa bem e coloque a canjiquinha.

- Adicione o sal a cebolinha picada e cubra com água.

- Cozinhe a canjiquinha como se fosse arroz e deixe na consistência de arroz.

Frango:

- 400 gramas de peito de frango em cubo

- 1 cebola roxa pequena em pétalas

- 1 colher de sopa de alecrim picadinho

- 2 dentes de alho picadinho

- 1 colher e 1/2 de café de Red Curry Paste

- sal a gosto

- 1/2 xic de cebolinha picada

- 2 colheres de sopa de óleo

- Esquente o óleo e adicione o Red Curry Paste e o alho e mexa bem, coloque o frango (tempere com sal) e frite por uns 4 minutos sempre mexendo, adicione a cebola e mexa até elas murcharem. Finalize com a cebolinha picada.

- Sirva por cima da canjiquinha 

Canjiquinha Transcultural

Com a chegada do inverno e também com a chegada das festas regionais, alguns pratos típicos são lembrados, e a canjiquinha é uma delas.

Apesar da canjiquinha ser praticamente brasileira (mineira), essa receita que eu elaborei tem um aspecto transcultural no preparo e nos temperos. A unica coisa que posso dizer a mais é que tem um sabor muito bom, vale apena conferir essa receita!!!

1º Passo:

1 xic de canjiquinha

- Deixe a canjiquinha de molho em água fervida por 1 hora.

- Escorra a água

2º Passo (a base):

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho ralado

1 colher de chá de curry

5 colheres de sopa de pimentão bem picadinho

1 colher de sopa de alecrim fresco

1 colher de café de sal (ou a gosto)

pitada de pimenta do reino

azeite

água mineral (+ ou - 500 ml)

- Esquente bem o azeite e acrescente nessa ordem: Curry e o Alecrim (deixe o curry dar uma leve tostada para realçar os sabores), coloque a cebola, o alho, mexa bem, adicione o pimentão, o sal e a pimenta do reino.

- Deixe murchar bem a cebola e o pimentão (o cheiro é maravilhoso).

- Acrescente a canjiquinha , mais um pouco de azeite, mexa bem e adicione a água.

- Corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até a canjiquinha ficar bem macia. Se quiser ela bem liquida acrescente mais água.

3º Passo (as carnes)

300 gramas de peito de frango em cubos

300 gramas de lombo suino em cubos

1 linguicinha fina mista defumada fatiada

Muita atenção nessa parte da receita. Para cada carne um tempero diferente. Todas as carne vão ser fritas na mesma  frigideira. Faça nessa ordem:

Lombo Suíno: Coloque azeite na frigideira, adicione a carne, um pouco de raspa de limão e sal, mexa até a carne ficar bem passada e douradinha, adicione 1 cebola picadinha e mexa até as cebola murcharem um pouco . Finalize com 1 colher de sopa de suco de limão. Reserve.

Peito de Frango: Tempere a carne com 3 colheres de sopa de shoyu e 1 colher de sopa de alecrim. Utilize a mesma frigideira, frite a carne até ficar douradinha.

Linguicinha: Assim que a carne de frango ficar pronta, adicione junto a ela as linguicinhas, mexa por uns 5 minutos em fogo médio.

Misture todas as carne e deixe descansar por 10 minutos.

4º Passo (finalização):

Misture as carnes na canjiquinha (a canjiquinha tem que estar bem molhadinha), adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada e 2 colheres de sopa de cebolinha picada.

Coxinhas Assadas - Tempero especial

Frango assado sempre é muito bom, e sempre podemos ter um tempero diferente para o franguinho nosso de cada dia. Hoje assamos somente as coxinhas das asas da galinha, mas essa receita fica ótima com qualquer parte, ou todo o frango mesmo (cortado à passarinho).

Mas a minha dica mais valiosa para essa receita é ter alguns vasinhos de ervas. Eu mesmo moro em apartamento e cultivo minhas ervas em pequenos vasos (http://feitonahora.blogspot.com/2010/01/horta-de-temperos.html). Para quem gosta de cozinhar e descobrir novos sabores, leve essa dica e comece uma “hortinha” de temperos.

1 kilo coxinhas de asa

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de Maionese

4 folhas de sálvia fresca picada

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

2 colheres de sopa de estragão picado

1 colher de café de sal

pitada de pimenta do reino

3 colheres de sopa de conhaque

- Coloque os dentes de alho em uma panela pequena com um pouco de água e cozinhe o alho por 7 minutos. Retire o alho e amase.

- Acrescente ao alho a maionese e a mostarda, adicione as ervas picadas, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo muito bem.

- Coloque Azeite na frigideira, adicione o frango e por cima passe essa pasta de tempero, mexa bem, até o frango sair da condição de cru, adicione o conhaque e misture bem.

- Passe o frango para uma assadeira (untada com óleo). O segredo nessa etapa e deixar o forno aquecendo com a assadeira dentro, e retirar somente no momento que passar o frango.

- Asse em fogo médio, até a carne ficar douradinha.

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