Tilápia Crocante com molho tarê

Um peixinho crocante é tudo de bom! Ainda mais com um molho saboroso humm hummm!!! Essa receita é bem prática e o resultado final vai surpreender a todos. Espero que gostem.

- 500 de Tilápia sem espinho em isca ou cubos grandes
- 1/2 xic de farinha de trigo
- àgua
- 1 xic de farinha para empanar Panko
- sal, limão e alho (a gosto)

- Tempere o peixe com sal, limão e alho amassado (1 dente é suficiente) e deixe descansar na geladeira por 20 minutos

- Misture a farinha na água até formar um "mingau grosso"

- Passe o peixe nesse "mingau" e em seguida na farinha Panko

- Frite até ficar douradinho

Molho Tarê:

- 400 ml de Shoyu
- 1 xic de açucar
- 1 rodela de abacaxi em cubos (grossos)

- Misture todos os ingredientes e coloque numa panela (alta), assim que começar a ferver deixe em fogo baixo até reduzir. O ponto é ficar que nem xarope... (retire o abacaxi)

- Sirva  por cima do peixe, ou molhe o peixe no molho.

Aperitivo de Shitake com queijo e bacon

Eu não sei ao certo se classifico essa receita como prato principal ou aperitivo, deixo cada um julgar conforme a necessidade, o que sei , é que é, muito bom, fácil de fazer e é espetacular. Espero que gostem.

8 shitakes médios
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de ervas finas desidratadas
2 colheres de shoyu
1 colher de café de alho frito desidratado
bacon em cubos
mussarela ralada


- Lave bem os shitakes, tire os talos e seque-os
- Misture no azeite o shoyu, as ervas finas, e o alho, e deixe por 10 minutos para hidratar
- Pré-aqueça o forno.
- Passe esse tempero  nos shitakes, arrume-os (virados) numa travessa, coloque o bacon e a mussarela por cima de cada um.
- Deixe no forno por uns 15 minutos e sirva em seguida.

Camarões com cogumelos Paris com toque de manteiga e shoyu

Essa receita é um show de sabores, tudo muito bem equilibrado, incrivelmente saboroso. É uma receita bem rápida de fazer, mas o sabor fica pra sempre na nossa memória.

- 400 gramas de camarões médios limpos
- 300 gramas de cogumelos de Paris limpos e faiados
- 2 cebolas médias em pétalas
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 2 colheres de sopa de shoyu (ou a gosto)

- Coloque na frigideira o azeite e a manteiga, adicione  o alho e a cebola e coloque (aos poucos) os camarões (coloque um pitada de sal nos camarões), fritando rapidamente.

- Frite de dois em dois, 7 segundos de cada lado, acrescente mais dois e assim por diante. É bem rápido

- Assim que todos estiverem fritos, adicione os cogumelos e o shoyu, mexa bem (vai juntar água), deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos e sirva com arroz

Vagens finas com tiras de carne ao shoyu

Essa é uma receita bem prática para aqueles que gostam de uma comida com toque oriental. As vagens finas você pode encontra-las congeladas no supermercado. Espero que gostem, ficou muito bom...

- 300 gramas de vagens finas
- 500 gramas de carne bovina em tiras (utilize carne de primeira)
- 1 cebola média
- pitada de sal
- 4 à 6 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de óleo

- Cozinhe as vagens em uma panela a vapor, deixe ao dente e reserve.
- Frite a carne (tempere com pitada de sal) junto com a cebola, assim que ela estiver saindo do aspecto de crua, adicione as vagens e o molho shoyu, mexa por 4-5 minutos e sirva com arroz.

Pastel de lombinho com toque oriental

Aproveitando a massa de pastel do post passado, mais uma dica deliciosa de recheio que vai fazer o pastel simples em um pastel supimpa.

- 450g de lombo de porco em cubos
- 1 cebola media fatiada
- 1 cenoura fatiada
- 1 dente de alho picadinho
- 1 xic de repolho roxo picadinho
- 5 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sobremesa de alecrim picadinho
- sal a gosto
- 1 colher de café de açúcar
- massa de pastel
- 2 colheres de sopa de azeite

- Refogue o alho e a cebola, o alecrim no azeite, coloque o lombo (temperado com sal), o açúcar e frite bem.
- Adicione a cenoura e o repolho, o molho shoyu, deixe cozinhar lentamente por uns 8 minutos.
- Coloque esse conteúdo num processador e bata rapidamente, somente para picar.
- Deixe esfriar e recheie a massa de pastel e frite em óleo quente.

Mexidinho com toque de frango xadrez

Uma versão tupiniquim do frango xadrez, simples e delicioso. Eu não acrescentei sal nessa receita pois o shoyu já é salgado, mas quem quiser pode temperar os cubos de frango com pitada de sal, mas eu não acho necessário. Tenho certeza que todos vão gostar.

- Legumes cortados em cubos cozido (3 batatas, 1 cenoura, 150 gramas de vagem)
- 1 cebola média em pétalas
- 1/2 pimentão em cubos
- 400 gramas de peito frango em cubos
- 80 ml de shoyu
- 170 ml de água
- 1 colher de café rasa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1/2 xic de amendoim torrado

- Cozinhe os legumes de preferência numa panela a vapor (ao dente) e reserve.
- Misture o shoyu, a água, o açúcar e o amido de milho, misture e reserve.
- Em uma panela wok, frite o peito de frango, adicione a cebola e o pimentão, sempre mexendo até a carne ficar quase douradinha.
- Adicione o amendoim, mexa por 1 minutos e acrescente os legumes e logo em seguida a mistura de shoyu, sempre mexendo, assim que ferver mexa por 2 minutos e desligue.

Cogumelos de Paris com lombinho e vagens com toque de shoyu

O cogumelo champignon paris talvez é o mais conhecido nas casas dos brasileiros, mas infelizmente ele é mais conhecido em conserva e não frescos. Eles frescos são muito mais saborosos e combinam perfeitamente com carne de porco. Para essa receita eu dei um toque especial com shoyu. O sabor desse prato vai surpreender você e seus convidados, experimentem.

- 300 gramas de cogumelo de Paris frescos
- 300 gramas de lombo de porco em cubos
- 200 gramas de vagens
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picadinha
- sal ( a gosto)
- pitada de açúcar
- 3 colheres de sopa de shoyu
-azeite

- Cozinhe as vagens ao dente e reserve.
- Coloque azeite na frigideira adicione o alho, a cebola, e a carne (temperada com sal), e frite até sair do aspecto de crua.
- Coloque a pitada de açúcar por cima da carne e o shoyu, adicione os cogumelos e as vargens e deixe reduzir o molho pela metade e sirva quente acompanhado com arroz.

Coxas de frango assadas (assado rápido)

Quando minha vó fazia coxas de frango era uma briga no domingo, e eu era o mais brigão rsrsrs Afinal coxas são uma delicia, eis a minha dica, para coxas assadas (feitas rapidinho). Espero que gostem.

- 8 coxas de frango

- 3 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres de sopa de shoyu

- 2 dentes de alho radado

- 1 cebola média picada

- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

- 1 colher de sopa de chimichurri

- Tempere as coxas com azeite, shoyu, sal, alho, cebola e o chimichurri e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

- Pré-aqueça o forno (médio)

- Coloque as coxas (com todo o tempero) na panela de pressão e deixe por 7 minutos na pressão em fogo baixo.

- Transfira as coxas para uma assadeira e deixe no forno por 30 minutos, ou até ficarem douradas.

Picadinho duplo com legumes e molho shoyu

Esse picadinho é perfeito para comer com aquele arroz branquinho e soltinho, uma refeição completa. Espero que gostem.

 - Legumes cozidos no vapor (batatas, cenoura e vagem)
- 250 gramas de cochão-mole (carne bovina) em cubos
- 250 gramas de peito de frango em cubos
- 1 cebola roxa média picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- pitada de sal
- 50 ml de shoyu
- 30 ml de água
- cebolinha picada para finalizar
- azeite

- Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve
- Frite o peito de frango em cubos no azeite e reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque o azeite (2 colheres de sopa), o alho e a cebola, mexa por 1 minutos, adicione a carne bovina (cochão mole), mexa até a carne sair do aspecto de crua.
- Adicione o shoyu e a água e deixe na pressão por 8 minutos (fogo baixo).
- Destampe a panela (ainda em fogo baixo), adicione o peito de frango e deixe o molho reduzir (engrossar).
- Sirva a carne com o molho shoyu por cima dos legumes e finalize com cebolinha picada.

"Eu sou a porta; se alguém entrar por mim, salvar-se-á, e entrará, e sairá, e achará pastagens". (João 10:9)

Coxinhas Assadas com toque oriental

Essa receita eu fiz para o almoço, mas combina muito bem como um aperitivo. O mesmo tempero pode ser usado para o frango inteiro, dando um toque especial no nosso "frango assado" de cada dia.

1 kg de coxinhas da asa (frango)
5 colheres de sopa de shoyu
1  cebola média ralada
1 colher de sopa de pimentão ralado
2 dentes de alho ralado
3 colheres de sopa de saque
1 colher de café de sal

- Misture bem  todos os ingredientes na carne de frango (no caso as coxinhas), e coloque para assar e forno pré-aquecido/médio até a carne ficar bem douradinha (+ ou - 1 hora)

Lombinho de porco com cogumelos Paris e Amendoim

Como um bom paulistano com os pés em Minas Gerais, a carne de porco é uma das minhas prediletas (a mais predileta !!!). A receita de hoje é uma combinação  de cogumelo e amendoim com uma deliciosa carninha de porco.  Algo simples e fácil de fazer. Vale apena conferir !!!!

Ingredientes:

500 gramas de lombo de porco em cubos

300 gramas de cogumelos Paris fresco

1 colher de sopa de bacon moído

2 colheres de sopa de amendoim crú 

1 cebola picada

1 dente de alho ralado

3 folhas de sálvia picadinha

1 colher de sopa de tominho

1 colher de sopa de segurelha picadinho

1 colher de sopa de shoyu

100 ml de conhaque (para flambar - opcional)

sal (a gosto)

pimenta do reino (a gosto)

pimentão picadinho (a gosto - para finalizar)

cebolinha picadinha (a gosto para finalizar)

1 colheres de sopa de azeite

- Tempere a carne com sal, pimenta do reino e as ervas, e deixe descansar por 30 minutos.

- Coloque o azeite na frigideira e frite os amendoins, quando eles estiverem começando a dourar, retire somente os amendoins (deixando o azeite na frigideira). Triture e reserve.

- Na frigideira, frite a carne, quando ela estiver bem douradinha, adicione o conhaque e flambe. Volte o amendoim triturado na frigideira, misture bem e reserve.

- Numa outra panela/frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e o bacon moido, mexa bem e adicione os cogumelos fatiados,a cebola e o alho, coloque uma pitada de sal e pimenta do reino. Adicione também o shoyu.

- Mexa com cuidado, deixe por uns 6 minutos, adicione a carne com amendoim, misture bem e finalize com pimentão e cebolinha.  

Mexidinho xadrez

Existem muitas receitas de molho xadrez, e eu resolvi criar a minha versão desse molho junto com o tradicional mexidinho de legumes. É algo bem simples de fazer com um resultado bem saboroso. Espero que gostem:

- 400 gramas de carne bovina de primeira em tiras
- 5 colheres de sopa de amendoim crú
- 1 colher de sopa de óleo
- sal (a gosto)
- 2 dentes de alho ralado
- 1 cebola picadinha
- *Mistura de Shoyu =  70 ml de shoyu +- 100 ml de água + 1 colher de sobremesa (rasa) de amido de milho + pitada de açúcar
- Legumes cozidos ao vapor ao dente (eu usei 150 gramas de vagem, 2 cenouras, 1 batata)

- Coloque o óleo numa panela (wok de preferência), e frite os amendoins até ficarem doradinhos, retire os amendoins e frite a carne (pitada de sal + o alho) na mesma panela.
- Num pilão, triture os amendoins
- Adicione as cebolas, e quando a carne estiver no ponto adicione os amendoins, mexa bem.
- Adicione a *mistura de shoyu, e assim que levantar a fervura, coloque os legumes já cozidos ao dente.
- Sirva com arroz.

Filézinhos de Frango Japonês

O nome dessa receita  deve-se ao fato de eu usar o mesmo processo para fazer amendoim japonês na receita dos filézinhos de frango. Esse franguinho fica uma delicia, tem aquele toque do shoyu !!! hummm !!! vale apena conferir !!!

400 gramas de peito de frango em filézinhos ou cubos (tempere com pouquinho de sal)
50 ml de shoyu
40 ml de água
1 colher de café rasa de açúcar
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
farinha de trigo
1 colher de sobremesa de manteiga Mococa

- Misture o shoyu, a água, o açúcar e o bicarbonato.
- Coloque 2 colheres de sopa dessa mistura no peito de frango (misture bem na carne), e passe cada pedacinho na farinha de trigo, retire o acesso de farinha.
- Repita esse processo mais 3 vezes,
- Coloque os cubinhos de frango numa assadeira e deixe por 30 minutos em 200º no forno pré-aquecido (virando ele a cada 5 minutos).
- Numa frigideira, derreta a manteiga, misture 1 colher de café de shoyu, e salteie os cubinhos de frango, e volte para mais 10 minutos ao forno (Esse último processo é para dar um brilho nos filézinhos).

Legumes ao toque oriental

A minha receita de hoje é algo muito gostoso e muito simples de fazer. Podemos dizer que é um mexidão oriental, o shoyu dá um toque bem especial aos legumes, e eu particularmente gosto de deixar os legumes ao dente, quase crocante, fica BÃO DE MAIS !!!!

- 400 gramas de peito de frango em cubos
- 1 pimentão médio em tiras (misture as cores vermelho, amarelho e verde)
- 1 cebola média em pétalas
- 2 dentes de alho fatiados
- 2 cenouras médias fatiadas
- 1 xic de brócolis
- 2 shitakes médios frescos fatiados
- 1 xic de cogumelos Paris frescos fatiados
- 100 ml de shoyu (ou a gosto)
- 80 ml de água
- 1/2 colher de café de açúcar
- óleo de girassol

- Esquente o óleo e frite o peito de frango (pitada de sal) até a carne ficar bem passada.
- Em seguida adicione as cenouras, mexa por mais ou menos uns 5 minutos.
- Adicione, o alho, a cebola e o pimentão, sempre mexendo, faça isso por uns 8 minutos.
- Acrescente os cogumelos Shitake e Paris, mexa por uns 5 minutos.
- Misture a água no shoyu e a pitada de açúcar, e adicione na panela, assim que a água começar a ferver, coloque os brócolis.
- Deixe por mais 5 minutos.
- Sirva com arroz

Aperitivo de Frango

O que eu chamo de aperitivo é o meu almoço de domingo. Domingo é dia de descanso, dia  que dedicamos  culto a Deus, dia que  não gosto de ficar esquentando muito a barriga no fogão. Aperitivos, são coisas rápidas de fazer e gostosas de comer. Espero que gostem:

- 400 gramas de peito de frango em cubos
- 1 colher de sopa de mostarda escura
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de ervas finas desidratada (alecrim, orégano, manjericão, manjerona, tomilho e sálvia)
- 2 dentes de alho bem picadinho
- 1 cebola em pétalas
- 1/2 pimentão em cubos
- azeite

- Tempere a carne com a mostarda, o shoyu, as ervas finas e o alho e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Coloque azeite numa panela anti-aderente, e frite o peito de frango. Assim que a carne sair do aspecto de crua, adicione a cebola e o pimentão, e frite (sempre mexendo com uma espátula) até as cebolas ficarem macias ou ao dente.
- Sirva com batatas fritas.