Janeiro de 2018 - 06/01 à 14/01

Retrospectiva Chef em Casa Dezembro de 2016

Mesas Preparadas pelo Chef Daniel Deywes

Chef em Casa - Março de 2016

Salmão na manteiga e gergelim

Uns dos peixes mais saborosos, sem dizer o mais bonito, é o salmão. É certo que é um pouco caro ter um bom lombo fresco de salmão, mas vale cada centavo gasto. Uma das maneiras de preparar essa carne é a combinação perfeita com a manteiga. Espero que gostem.

- 3 pedaços de lombo do salmão
- 1 colher de sopa de tempero desidratado (mistura de salsinha, cebolinha, alho e cebola desidratada)
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de shoyu
- 1 colher de sopa de gergelim torrado

- Tempere o peixe com pitada de sal e o tempero desidratado e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
- Derreta amanteiga numa frigideira antiaderente e sele todos os lados da carne
- Transfira o peixe para uma assadeira, jogue a manteiga derretida por cima e coloque o gergelim por cima e leve ao forno (médio/pré-aquecido), por 25 minutos.

Costelinha de porco assada com tempero Deywes

Essa semana estamos abusando da carne de porco rsrsrs Ela quando bem feita é uma delicia mesmo! Essa é uma receita bem prática e pode ser usada em qualquer peça do porco, hoje fiz com as costelas.

- 1 Kg de Costela de porco (cortada)
- 1 lata de cerveja clara
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 3 dentes de alho bem picados
- 3 cebolas média bem picadas

- Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Coloque tudo numa forma, cubra com papel alumínio e deixe por 40 minutos no forno (médio/pré-aquecido)
- Retire o papel alumínio e deixe no forno até a carne dourar.

Bisteca de Porco com purê de batata com gergelim e sementes de papoula

Essa receita é para aqueles dias que você quer comer algo especial mas está sem grana para um restaurante e morrendo de preguiça de cozinhar rsrsrs É bem fácil e o sabor HUMMMM!!!! Delicioso.

- 5 Bistecas de porco
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 Sache de 19 gramas de Quick sabor Champignon com Parmesão da Knorr
- 4 batatas médias
- 2 colheres de sopa de manteiga Mococa
- 1 colher de sobremesa de gergelim
- 1 colher de chá de sementes de papoula

- Misture o Sache  com a maionese e tempere a carne, coloque em uma forma e leve ao forno (pré-aquecido/médio) até ficar dourada.

- Cozinhe as batatas e as amasse.
- Acrescente uma pitada de sal (ou fondor) a gosto.
- Coloque as sementes em uma frigideira e leve ao forno até darem uma tostada e misture ao purê.

Lasanha Hot Dog

Essa receita é um hot dog montado como se fosse uma lasanha. Fica muito saborosa e tira o hot dog do menu lanche e eleva para um prato que pode ser servido num almoço ou jantar.

- 6 salsinha fatiadas

- 8 - 10 fatias de pão de forma sem casca

- molho de tomate

- molho branco Mococa

- 200 gramas de musarela

- purê de batata

- batata palha

- Com um rolo amasse todas as fatias de pão de forma, deixando-as finas.

- Monte da seguinte forma: Numa travessa coloque molho branco, coloque fatias de pão (como base), coloque molho de tomate, queijo, salsicha, molho branco, fatias de pão, molho branco, mussarela e purê de batata.

- Leve ao forno por 30 minutos, retire e adicione batata palha por cima.

Carne de Panela com brócolis e champignon

- 600 gramas de acem em cubos (pode ser  músculo, cochão duro)
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa de salsinha desidratada
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- Sal (a gosto)
- 3 cravos
- 1 batata média
- 150 gramas de champignon frascos e fatiados
- 1 brócolis cortado
- 2 colheres de sopa de azeite

- Coloque o azeite na panela de pressão, adicione a cebola e o alho, e refogue. Adicione a carne (pitada de sal), mexa bem.
- Acrescente a mostarda e a salsinha, misture bem.
- Na batata  espete os 3 cravos e coloque na panela, adicione água (até cobrir a carne) e deixe na pressão por 40 minutos.
- Tire a batata e amasse bem (retire os cravos) e volte a batata amassada na panela.
- Adicione o brócolis e os champignons, corrija o sal e  feche novamente a panela e assim que começar a CHIAR, desligue o fogo e deixe sair a pressão.
- Sirva com arroz.