Pizzas Chef em Casa com Chef Daniel Deywes - 20/12/17

Medalhões de Pizza com toque de chimichurri

Massa:

7 g de fermento biologico seco instantâneo
1 colher de sobremesa de açúcar
340 ml de água morna
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá (rasa) de sal

Modo de Preparo:

- Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos

- Adicione a farinha e o sal, amasse bem e sove por 15 minutos
- Faça uma bola com a massa, cubra com um pano úmido, e deixe dobrar de volume
- Retire todo ar da massa, divida a massa em 3

- Abra a massa com o rolo, passe molho de tomates e coloque o recheio.

- Enrole a massa  (como rocambole) e corte em fatias.

- Arrume as fatias em uma forma untada e esfarinhada, e coloque para assar (em forno pré-aquecido), até ficarem douradas.

Recheio: Mussarela, Presunto, azeitonas, cebola e chimichurri (prepare o chimichurri no azeite antes para hidrata-lo - para 1 colher de sopa de chimichurri coloque 1 colher de sobremesa de azeite)

Pizza Brotinho de Shitake

Como um grande fã de cogumelos, hoje resolvi fazer uma pizza para usar os shitakes que estavam na geladeira, então aproveitando alguns ingredientes que estavam lá também, montei essa deliciosa pizza, nada convencional, mas muito, e muito saborosa.

Os ingredientes foram colocados na seguinte ordem:

- Molho de tomate

- Mussarela

- Purê de batata

- Calabresa

- Shitake fatiado

- Pimentão vermelho

- Milho

- Orégano

- Gergelim

Monte a pizza e leve ao forno pré-aqueci até ficar dourada, queijo derretido, calabresa tostada hummm !!!!

Mini Pizza com carne seca e alecrim

Eu sempre tive vontade de experimentar uma pizza com carne seca, e aproveitando a parceria com a Paineira eu fiz essas mini pizzas de carne seca que ficaram uma delicia !!! Seja lanche ou aperitivo essas mini pizzas vão fazer sucesso !!!

Massa (rende 40 unidades):

- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 7g de fermento biológico seco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 330 ml de água morna

Modo de Preparo:

- Misture a água morna, o açúcar e o fermento.
- Deixe a mistura descansar por 5 minutos
- Misture a farinha com o sal
- Coloque a farinha (devagar) na mistura do fermento. O ponto é uma massa que não grude nos dedos.
- Amasse e sove  por 10 ou 15 minutos e deixe-a descansar até dobrar de volume.
- Depois é só enfarinhar a superfície, abrir a massa e usar um cortador ou a boca de um copo de requeijão para cortar os discos de massa para a mini-pizza.
- Pré-aqueça o forno
- Arrume os discos em uma assadeira, faça alguns furos em cada disco com o garfo, e coloque no forno por 6-8 minutos.
- Você pode congelar esses mini-discos pré-assados.

Recheio:

- 400 grama de carne seca Paineira desfiada e dessalgada (faça conforme as instruções da embalagem)
- Mussarela
- Molho de tomate
- Milho verde
- cebola  picadinha
- alecrim fresco picadinho

- Recheio de Carne seca: misture a carne seca com a cebola e o milho verde.
- Montagem: disco de pizza, molho de tomate, mussarela e recheio de carne seca, coloque para assar, e finalize com alecrim fresco picadinho.

Mini Pizza Italianíssima

Sábado combina com pizza, hoje fiz uma receita  muito saborosa, o recheio é uma combinação de sabores com um toque de ervas italianas. Essas ervas vem no tempero 4 em 1  para massas I Love Pasta, você encontra esse tempero no site de Bless Importados, é uma delicia, vai dar um toque de sabor em sua culinária.

Massa (rende 40 unidades):

- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 7g de fermento biológico seco

- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 330 ml de água morna


Modo de Preparo:

- Misture a água morna, o açúcar e o fermento.
- Deixe a mistura descansar por 5 minutos
- Misture a farinha com o sal
- Coloque a farinha (devagar) na mistura do fermento. O ponto é uma massa que não grude nos dedos.
- Amasse e sove  por 10 ou 15 minutos e deixe-a descansar até dobrar de volume.
- Depois é só enfarinhar a superfície, abrir a massa e usar um cortador ou a boca de um copo de requeijão para cortar os discos de massa para a mini-pizza.
- Pré-aqueça o forno
- Arrume os discos em uma assadeira, faça alguns furos em cada disco com o garfo, e coloque no forno por 6-8 minutos.
- Você pode congelar esses mini-discos pré-assados.

Recheio Italianíssimo:

Nessa ordem: Molho de Tomate, queijo mussarela, queijo parmesão, mortadela defumada, tomate. Após assada finalize com ervas italianas (orégano, manjerona e manjericão desidratado).

"Não to mandei eu? Esforça-te, e tem bom ânimo; não temas, nem te espantes; porque o SENHOR teu Deus é contigo, por onde quer que andares." (Josué 1:9)

Pizza de panqueca com Atum Defumado

Hoje eu resolvi brincar com massa de panqueca. Essa massa é muito fácil de fazer e podemos montá-las de diversas formas. Hoje eu fiz como panquecas enroladas, como pizza e como crepe. É só usar a imaginação e ser feliz.  O Recheio com Atum Defumado é muito bom, a Gomes da Costa acertou em cheio com esse produto. Realmente esse Atum é uma delicia !!!

Massa:

2 xic de leite
1 xic  e 1/2 de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
pitada de sal
3 ovos

- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Faça panquecas (grossas) em uma frigideira anti-aderentes
- Coloque 1 panqueca aberta em um prato (que pode ir ao forno) - (unte o prato com margarina).


Recheio (coloque nessa ordem): Molho de tomate, mussarela, Atum defumado Gomes da costa, milho, azeitonas, tomates cerejas e ervas finas.

- Coloque no forno e deixe até o queijo derreter.
- Segunda opção: dobre a 'pizza' ao meio e coma como crepe.

Pizza de carne moída com Brócolis

Essa semana eu recebi um e-mail pedindo dicas de receitas com carne moída, então atendendo a pedidos hoje eu fiz essa pizza que é muito saborosa. Espero ter ajudado com essa receita. Espero que gostem.

Ingredientes:

300 gramas de carne moída
1 colher de sopa de maionese
1 colher de há de mostarda escura
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa (cheia) de chimichurri
1 colher de café de sal
pimenta do reino a gosto
3 tomates médios picados
1 maço de brócolis
200 gramas de mussarela ralada
azeitonas
1 massa (disco) de pizza

- Misture o chimichurri com a maionese, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Passe esse tempero na carne.
- Frite a carne (no azeite), acrescente os tomates e deixe cozinhar até os tomates ficarem bem moles.
- Cozinhe rapidamente (ao dente) o brócolis.
- No disco de pizza, coloque o molho de carne moída, os brócolis por cima, coloque a mussarela e as azeitonas.
- Asse em forno (alto - pré-aquecido) até o queijos derreter e a massa ficar crocante.

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Pizza Pie

Pizza Pie é a mesma coisa que  Pizza de Liquidificador, ou seja uma massa de torta salgada fina e recheio por cima. é algo bem simples de fazer e bem gostoso de comer. O recheio vai da criatividade de cada pessoa, várias combinações ficam perfeitas, eu vou deixar a minha dica para recheio que foi Hot Dog...

Ingredientes para 1 pizza pie

- 1 xic de leite
- 1 ovo e 1 gema
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de café de fondor
- 1 colher de chá de orégano
- 1 xic e 1/4 de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

- Bata todos ingredientes no liquidificador.
- Unte e esfarinhe uma forma média (redonda ou quadrada) e coloque a massa
- Coloque o recheio e deixe por 25 minutos em forno médio

RECHEIO:
- 4 salsichas cozidas e fatiadas
- 50 gramas de bacon moido
- 3 colheres de sopa de pimentão picadinho
- 1 cebola picadinha
- 100 gramas de mussarela
- 1 tomate sem semente picadinha

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Pizzas em medalhas / enrolada

Amanhã vamos fazer um piquenique e para esse evento eu preparei algumas pizzas enroladas, que cortei em forma de medalhas antes de assar. É uma receita prática e até divertida de fazer, o recheio vai da criatividade, eu fiz 4 combinações que ficaram muito boas. Espero que gostem ...

Massa:

15 g de fermento biologico seco instantâneo
1 colher de sopa de açúcar
650 ml de água morna
1 Kg de farinha de trigo
1 colher de sopa (rasa) de sal

- Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos

- Adicione a farinha e o sal, amasse bem e sove por 15 minutos
- Faça uma bola com a massa, cubra com um pano, e deixe dobrar de volume
- Retire todo ar da massa, divida a massa em 8
- Abra as massas (deixe bem fina)

- Coloque o recheio e enrole (como rocambole)

- Se quiserem em forma de medalhas, corte as fatias antes de assar, caso queira como pizza enrolada é só deixa como está

- Asse até a massa ficar crocante e dourada (uns 25 minutos em forno já quente)

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Pizza de Legumes

Tem dias que eu não estou afim de cozinhar, ficar pegando panelas e fazendo todo processo bla bla bla ... Nesses dias eu corro para a praticidade, e nesses dias eu tento fazer algo simples e ao mesmo tempo saboroso. Essa pizza nasceu assim, pegando o que restou de legumes, dando um trato neles e depois colocando sobre uma massa de pizza ... e comendo rs

1 massa de pizza
azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 cenoura cortada em cubos
1/2 xic de ervilhas frescas
15 vagens cortadas em cubos
1/2 pimentão cortado em cubos (eu usei amarelos e vermelhos)
1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de shoyu
2 files de peito de frango fritos e cortados em cubos
1/2 gomo de calabresa cortada em cubo
150 gramas de mussarela
azeitonas
manjericão


- Em uma frigideira bem aquecida, derrame azeite e coloque as vagens com as ervilhas, e coloque uma pitada de  sal.
- Em seguida adicione a cenoura, os pimentões e a cebola, mexa bem por uns 7 minutos.
- Adicione a calabresa e o frango e o shoyu, misture tudo e reserve
- Pré-aqueça o forno
- Pegue a massa de pizza, passe molho de tomate e coloque por cima os legumes.
- Coloque um fio de azeite, e a mussarela, deixe no forno até a massa ficar crocante.
- Finalize com azeitonas e manjericão

Pizzaria Deywes

É uma brincadeira, eu não vou abrir uma pizzaria, mas como aqui no Brasil gostamos de comemorar tudo com PIZZA,  eu estou comemorando um trabalho novo que vou começar. Talvez não tenha muito tempo para fazer minhas postagens... Besteira, sempre arrumo tempo para isso...

A receita da pizza é a mesma doPão da fazenda com lingüiça, a única diferença é que ela é aberta em forma de disco, mas quem quiser comer pizza quadrada, oval, façam como quiser. Um detalhe que sempre gosto de falar sobre essa massa. Ela é super CROCANTE ... O recheio, é só usar a imaginação ...

Massa:

15 g de fermento biologico seco instantâneo
1 colher de sopa de açúcar
650 ml de água morna
1 Kg de farinha de trigo
1 colher de sopa (rasa) de sal

- Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos
- Adicione a farinha e o sal, amasse bem e sove por 15 minutos
- Faça uma bola com a massa, cubra com um pano, e deixe dobrar de volume
- Retire todo ar da massa, divida a massa em 8 (para pizza grande)
- Abra as massas em forma de disco  (deixe bem fina)

- Coloque o recheio

- É só assar, deixar as bordas douradas, queijo derretido, e aquele cheirinho hummmm!!!!