Lombo de Porco com Tequila

Esse é um vídeo teste, porém creio que dá para seguir a receita ... abraço Chef Daniel Deywes

Coxinhas Marinadas 6 ervas

A carne de frango combina muito com ervas, e ervas combinam muito com a carne de frango, um casamento gastronômico perfeito para nosso paladar. Quem tiver dificuldades em obter ervas frescas, podem fazer com as desidratadas. Espero que gostem !!!

- 1 Kg de coxinhas (da asa)
- 5 folhas de salvia fresca
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 8 folhas de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- 3 colheres de sopa cebolete picadinho
- 1 limão rosa
- 50 ml de conhaque
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá (rasa) de sal
- pimenta do reino a gosto

- Em um pilão coloque as ervas, a pimenta do reino e o sal e triture bem até formar uma "pasta" verde.
- Adicione o azeite, o limão e o conhaque e misture bem.
- Passe essa mistura nas coxinhas e deixe descansar por 45 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno e deixe assando por 1 hora em fogo médio.
- Finalize com ervas frescas por cima.

Frango Assado na Caipirinha

As bebidas tem um importante papel na culinária, os destilados, na combinação certa, é um importante ingrediente (tempero) para sofisticar pratos com carnes. Show e sabor ao mesmo tempo !!! Vale apena experimentar... 

1 kg frango (usei coxas e sobre-coxas)
2 dentes de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1 colher de sobremesa de alecrim picadinho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
suco de 1 limão
150 ml de pinga (cachaça)

- Tempere a carne com a pinga, o limão, o sal e a pimenta do reino e deixe descansar por 40 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno (médio)
- Numa frigideira derreta a manteiga com o azeite, e refogue o alho, a cebola e o alecrim (coloque uma pitada de sal).
- Após os 40 minutos, passe a mistura da frigideira no frango, arrume numa assadeira e leve para assar em fogo médio por 45 minutos, aumente o fogo para finalizar e dourar a carne.

Shitake ao forno

Eu não sei ao certo se classifico essa receita como prato principal ou aperitivo, deixo cada um julgar conforme a necessidade, o que sei , é que é, muito bom, fácil de fazer e é espetacular. Espero que gostem.

8 shitakes médios
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de ervas finas desidratadas
2 colheres de shoyu
1 colher de café de alho frito desidratado
bacon em cubos
mussarela ralada


- Lave bem os shitakes, tire os talos e seque-os
- Misture no azeite o shoyu, as ervas finas, e o alho, e deixe por 10 minutos para hidratar
- Pré-aqueça o forno.
- Passe esse tempero (bem passado) nos shitakes, arrume-os (virados) numa travessa, coloque o bacon e a mussarela por cima de cada um.
- Deixe no forno por uns 15 minutos e sirva em seguida.

“Celebrai com júbilo ao SENHOR, todas as terras, servi ao SENHOR com alegria; e entrai diante dele com canto.” Salmos 100:1-2

Coxinhas na Cachaça

Para quem pensa que cachaça serve só para "encher a cara", está muito enganado.  A cachaça é um excelente tempero para carnes em geral. Aliás, para mim cachaça só serve para isso mesmo. Hoje a receita é coxinhas de frango na cachaça. Para essa receita a minha dica é usar uma cachaça envelhecida, de qualidade. O sabor da sua carne vai ganhar um toque especial.

1 Kg de coxinhas da asa
100 ml de cachaça
50 ml de suco de laranja
2 dentes de alho ralado
1 colher de café de alecrim desidratado
1 colher de café de sal
pimenta do reino

- Coloque o frango numa vasilha, derrame a cachaça e passe por toda a carne.
- Tempere a carne com o sal, o alho e o alecrim, derrame o suco de laranja e deixe descansar por 30 minutos (no máximo 1 hora).
- Coloque as coxinhas para assar por mais ou menos 40 minutos, ou até ficarem douradinhas.

DICA:  Pode ser feito na churrasqueira também com outras partes do frango. Essa mesma receita combina perfeitamente com carne de porco.

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Costelinha na Cachaça

Uma coisa que eu aprendi durante o meu tempo de blogueiro culinário, ou seja lá o nome que dão para nós. Se você quer saber se a comida sua ficou boa, nunca pergunte a um adulto. Faça a sua receita e ofereça a uma criança. Crianças não disfarçam, se for ruim ela fala ou até mesmo cospe.

Em casa eu faço minhas receitas para minha esposa e duas crianças, quando eu vejo meus filhos fazendo careta, ou dizendo claramente que não gostaram eu nem posto a receita.

Seja um chef, mas um chef que agrade a sua família em primeiro lugar.

A carne de porco para mim é uma das mais saborosas, eu gosto muito de mistura-la a bebidas. A pinga ou cachaça combina perfeitamente com essa carne, e dá um toque mineiro na receita. Espero que gostem do sabor dessa receita.

 

Ingredientes:

1 costelinha suina picada

80 ml de cachaça

6 folhas de sálvia

1 ramo de alecrim

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher de sopa de mostarda (Dijon é claro)

sal e pimenta do reino (a gosto)

1 xic de pimentões (verde, amarelo, vermelho)

1 xic de vagem

azeite

- Aqueça o azeite na panela de pressão, e coloque a sálvia, o alecrim, a cebola e o alho.

- Tempere a carne com sal e pimenta do reino, e coloque-a  na panela. Mexa um pouco até a carne sair do estado de crua.

- Coloque a cachaça e feche a panela, deixando por 15 minutos na pressão. Retire somente a carne e reserve.

- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite (umas 3 colheres de sopa) e frite a carne até ficar douradinha. Adicione os pimentões e mexa até dar uma amolecida neles.

- Na água que ficou na panela de pressão, cozinhe por 3 minutos (na pressão) as vagens,.

- Adicione as vagens na frigideira e 1 concha da água da panela.

- Mexa tudo até a água evaporar e sirva ...

Churrasquinho de porco metido

Conta uma lenda árabe que dois amigos viajavam pelo deserto e, em um determinado ponto da viagem, começaram a discutir tanto que um acabou dando um soco no rosto do outro.

O que foi agredido, sem nada dizer, escreveu na areia: HOJE, MEU MELHOR AMIGO DEU-ME UM SOCO NO ROSTO.

Mesmo ressentidos, seguiram viagem juntos e chegaram a um oásis. Enquanto se banhava num dos poços, o que havia levado o soco começou a se afogar, mas, foi salvo pelo amigo.

Ao se recuperar pegou um estilete e escreveu numa pedra: HOJE, MEU MELHOR AMIGO SALVOU-ME A VIDA!

Quando um amigo nos ofende, devemos escrever na areia, onde o vento do esquecimento e do perdão se encarregam de apagar; porém quando nos faz algo grandioso, deveremos gravar na pedra da memória do coração, onde vento nenhum do mundo poderá apagar.

"Fiéis são as feridas dum amigo;
mas os beijos dum inimigo são enganosos."
Provérbios 27.6

Eta churrasquinho bom, ele é um pouco metido, seu tempero é feito com mostarda francesa e whisky escocês. Mas o sabor eu garanto, a mostarda  L'Ancienne com suas sementes inteiras e com um leve sabor de vinho dá um show ao paladar.

Eis a receita:

- 600 gramas de lombinho suíno cortado em cubos

- 50 ml de whisky

- 1 colher de sopa de mostarda  L'Ancienne

- 1 colher de sobremesa de sal

- Misture os ingredientes e passe na carne, deixe descansar por 30 minutos

- Coloque a carne nos espetinhos e asse.

 

Bife de Pernil marinado no whisky

"Junto dos rios de babilônia, ali nos assentamos e choramos, quando nos lembramos de Sião. Sobre os salgueiros que há no meio dela, penduramos as nossas harpas. Pois lá aqueles que nos levaram cativos nos pediam uma canção; e os que nos destruíram, que os alegrássemos, dizendo: Cantai-nos uma das canções de Sião.

Como cantaremos a canção do SENHOR em terra estranha?" (Salmo 137: 1- 4)

Pessoal, esse final de ano eu ando tão cansado que não tenho pique de ficar elaborando muito os post do blog, estou indo quase que direto para as receitas. Prometo que assim que tudo se acalmar eu volto a postar, como eu fazia antigamente.

Aos amantes de um porquinho, mais uma receita oinc-oinc para nosso dia-a-dia. É um toque especial que vai deixar esse bife de pernil com um sabor novo. Eis a receita:

- 3 bifes de pernil suino (cortado grosso)
- 100 ml de whisky
- 2 colheres de sopa de cebola desidratada
- 1 colher de sopa de salsa desidrata
- 1 colher de sopa de tomate seco picadinho
- 1 colher de sobremesa de alho desidratado
- 1 colher de sopa de mostarda ( eu usei mostarda L'Ancienne)
- 1 colher de chá de sal


- Misture os temperos no whisky e deixe a carne marinando por 2 horas
- Frite os bifes, selando a carne, e coloque no forno por 15 minutos (pré-aquecido).
- Sirva com batatas assadas