Túlipas com molho de Ostra by Chef Daniel Deywes

 

Ingredientes:

- 1 Kg de Túlipas de Frango 

- 1 colher de sopa de Mostarda

- 1 Colher de sopa de Catchup

- 2 Colheres de sopa de molho de Ostra

- 2 Dentes de Alho em laminas

- 1 Cebola pequena em pétalas

- 1 Colher de sobremesa de óleo de gergelim

- 1 Colher de sopa de Gergelim torrado

Preparo:

- Tempere as túlipas com a mostarda, catchup, molho de ostra, o alho e a cebola, misturando tudo e deixando descansar por 2 horas.

- Leve tudo ao forno por 50 minutos.

- Esquente na Frigideira o óleo de gergelim e salteie as tulipas até ficarem bem douradinhas, caso goste, acrescente mais uma colher de sopa de molho de ostra, e finalize com sementes de gergelim torrado.

Charuto de Tilápia

1 repolho grande
1 xic de arroz crú
500 gramas de filé de tilápia picadinha
2 colheres de sopa de chimichurri
1 cebola grande picadinha
2 tomates médios picadinhos
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
pitada de pimenta do reino

- Em uma panela grande ferva a água, e coloque o repolho na panela. Conforme for amolecendo as folhas, retire-as e deixe-as escorrer.

- Retire o excessos de fibra dos talos com a faca. Separe 20 folhas grandes de coloração verde clara.

- Misture o arroz, a tilápia, o chimichirri, as cebolas, os tomates, o sal e a pimenta do reino, misture bem e reserve.

- Coloque uma porção do recheio em uma folha de repolho e enrole colocando as pontas das folhas para dentro.

- Ferva 700 ml de água, (use  caldo de legumes)

- Arrume os charutos na panela de pressão ( coloque 2 colheres de sopa de azeite na panela), coloque a água fervente e deixe na pressão por 10 minutos.

- Retire os charutos e sirva com molho de tomate ou molho branco.

 

 

Polenta de Frango à mineira by Chef Daniel Deywes

INGREDIENTES:

- 1 peito de frango
- 2 colheres de sopa de chimichurri
-  sal (a gosto)
- 2 dentes de alho bem picadinho
- 5 colheres de sopa de salsinha picadinha
- 1 colher de sopa de manteiga - 1 L  de água
- 200 gramas de  polenta (tipo Kipolenta)
- 250 ml de molho de tomate
- parmesão a gosto

PREPARO:

-  Cozinhe o frango em água e sal,  reserve a água do cozimento.

- Desfie o frango e refogue com o alho e chimichurri, corrija o sal e acrescente a salsinha.

- Faça a Kipolenta conforme as instruções da embalagem, ao invés de usar água, use a água do cozimento do frango e finalize com uma colher de manteiga.

- Transfira a polenta para uma travessa, coloque o molho de tomate e o  frango por cima, adicione parmesão e deixe por 20 minutos no forno (médio).

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