Saladas Orientais

Olá amigo internautas, blogueiros e blogueiras, no começo desse ano fui convidado a participar com uma receita minha na revista Guia da Mantiqueira. Então foi essa receita que mandei, e foi publicada. 

- 1 manga verde cortada em tiras finas ou ralada

- 2 cenouras cortadas em tiras finas ou raladas

- 1 mamão papaya verde cortado em tiras finas ou ralado

- 1 pepino japonês cortado em tiras finas ou ralado

- 1 colher de sopa  de molho de ostras

- 2 gotas de óleo de gergelim torrado

- sal (a gosto)

- gergelim torrado

Após cortar ou ralar  todos os ingredientes tempere com molho de ostras (que pode ser diluído em 2 colheres de sopa de água para tornar o sabor mais suave), o óleo de gergelim torrado, o sal e salpique gergelim torrado por cima.

-200 gramas de macarrão Bifum 

- 1 pepino japonês cortado em tiras

- 1 cenoura cortada em tiras

- 2 tomates cortados em cubos sem casca e sem sementes

- 3 bastões de kani cortados em cubos

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sobremesa de vinagre

- sal a gosto

- 2 gotas de óleo de gergelim torrado

Ferva 1 litro de água, desligue o fogo e coloque o Bifum de molho por 1 minuto e meio, escorra e reserve.

Adicione os demais ingredientes ao bifum, temperando com o azeite, o vinagre, o óleo de gergelim torrado e sal a gosto.  Finalize salpicando com gergelim torrado.

Quadradinho de carne seca com salada mista

Hoje pensei em criar uma receita um pouco diferente. Eu gosto muito daquele tipo de prato que a gente pega um pouquinho de cada coisa numa garfada, e quando coloca na boca temos um sabor excepcional. A receita não é difícil de fazer, só vai exigir um pouco de paciência para dessalgar, mas vale apena, pois essa receita cai muito bem como uma entrada (antepasto).

Quadradinho de Carne Seca:

- 500 gramas de carne seca Paineira
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 xic de ervas (hortelã, salsinha e cebolinha)


- Limpe a carne tirando a gordura e corte-a em cubos pequenos.
- Deixe por 10 horas de molho em água para dessalgar, trocando essa água pelo menos 5 vezes.
- Passe a carne em um processador/master junto com as ervas, o alho e a cebola.
- Coloque a carne moída em uma travessa pequena (untada com azeite) e deixe no forno (médio) por 25 minutos.
- Corte em quadradinhos.

Salada Mista: 

- 1/2 Alface manteiga picadinha
- 1/2 Alface americana picadinha
- 1 cenoura grande ralada
- 20 folhas de espinafre picadinho
- tempero (sal, azeite, limão) a gosto

- Misture todos os ingredientes com o tempero.
- Coloque sobre os quadradinhos de carne

obs. Não coloque muito sal na salada pois os quadradinhos de carne seca já são salgados.

Sanduíche de carne seca com cream cheese e rúcula

Aproveitei a focaccia que fiz hoje e montei esse delicioso sanduíche (quem quiser a receita da focaccia é só clicar na palavra focaccia). Mas podemos fazer esse lanche com o pão de sua preferência.

- Pão (focaccia, pão francês, ciabatta etc...)
- Cream cheese
- Carne seca Paineira desfiada
- Folhas de rúcula



- Prepare a carne seca Paineira conforme as instruções da embalagem e desfie.
- Passe uma colher generosa de cream cheese no pão, coloque a carne seca e folhas de rúcula.
- Bom apetite.

Pepinos recheados com tabule

Hoje o dia está bem quente, e nada melhor que uma saladinha caprichada na hora do almoço. Essa receita é uma adaptação do tabule com um toque particular. Espero que gostem!!!

- 2 pepinos médios
- 1/2 xic de trigo para quibe
- 1 cenoura média ralada
- 1 tomate grande (sem semnte e picadinho)
- 1/2 xic de salsinha picadinha
- 3 colheres de sopa de hortelã picadinha
- 1/2 cebola roxa média bem picadinha
- sal (a gosto)
- 1 colher de sobremesa de mostarda francesa (Dijon, Grey-poupon,  L'ancienne)
- vinagre (a gosto)
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem

- Descasque e corte os pepinos ao meio, retirando as sementes, coloque uma pitada de sal e azeite e reserve.
- Lave o trigo e deixe de molho em água (não necessita cobrir o trigo com água), deixe por 25 minutos.
- Misture a salsinha com a hortelã, o tomate, a cenoura ralada e a cebola, acrescente a mostarda, sal, azeite e vinagre, adicione o trigo, misture bem. (A quantidade de vinagre, sal e azeite vai a gosto)

Maionese de carne seca

- 300 gramas de carne seca Paineira (dessalgada e desfiada)
-  legumes em cubo (batata, cenoura, vagem, milho, ervilha)
- 3 colheres de maionese
- 1/2 xic de uvas passas
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sobremesa de molho de tomate.

- Prepare a carne seca conforme as instruções da embalagem.
- Coloque a carne seca desfiada em uma panela, junte o alho e a cebola, mexa até as cebolas amolecerem, acrescente o molho de tomate, mexa bem e reserve.
- Prepare os legumes ao dente ( as ervilhas e o milho pode ser enlatados).
- Misture a carne seca com os legumes e as passas, acrescente a mostarda e a maionese, misture bem (delicadamente) e deixe esfriar na geladeira.

Para Sobremesa: Aqui em casa somos um bando de chocolatras, e nada melhor que um bom chocolate depois de um almoço gostoso. Esses chocolates são da terra da minha sogra, são chocolates para serem saboreados. A Lindt fabrica os melhores chocolates do mundo e vocês podem encontra-los na Bless Importados por um preço muito bom. Repetindo: Esses chocolates são para serem saboreados, é um pecado mortal derrete-lo para por em receitas.

"Salada" de Linguiça Assada na mostarda com ervas

Você já se imaginou comendo uma salada de linguiça? Pois é, mas salada é isso mesmo, uma mistura de ingredientes, então podemos chamar esse prato de salada mesmo !!! rsrsrs 

500 g de linguiça tipo calabresa enrolada (usei Sadia)
3 cebolas médias cortadas em pétala
3 dentes de alho fatiado
15 tomates cerejas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
sal a gosto
azeite
folhas de (manjerona, manjericão, orégano) frescas
limão

- Unte uma assadeira com azeite, e coloque a linguiça enrolada nela.
- Separe as pétalas das cebolas, e corte os tomates ao meio, misture a mostarda, o alho, o sal e um pouco de azeite, e passe nos tomates e nas cebola e coloque por cima da linguiça.
- Coloque para assar, e deixe até a linguiça ficar crocante, e os tomates e cebolas ficarem macias.
- Corte a limguiça em pedaços menores, misture com as cebolas e os tomates, coloque as ervas por cima, e tempere com limão.

Conchiglioni Sereníssima

O Conchiglioni é uma massa Italiana em forma de concha, e o legal dessa massa é que podemos variar no recheio. Eu batizei esse prato de "Conchiglioni Sereníssima", em homenagem a Veneza que recebe esse apelido. Essa receita é uma boa opção de entrada, além de muito saborosa tem um visual bonito.

300 gramas de Conchiglioni
1 lata de Atum sólido Gomes da Costa
1 cebola média picadinha
1 cenoura média ralada
4 colheres de sopa de pimentão picadinho
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sobremesa de ervas finas secas
azeite

- Cozinhe a massa conforme as instruções, após o preparo, deixe a massa esfriar, porém regue azeite sobre a massa.

- Refogue a cebola e o pimentão e deixe esfriar.

- Depois junte com o atum, a cenoura ralada, as ervas finas, a mostarda e a maionese. Misture bem, não é necessário sal.

- Recheie os Conchiglionis com o recheio de Atum e sirva como entrada, junto com saladas.

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Salada de Camarão

Hoje a receita é litorânea, ideal para esses dias quentes, que mesmo estando longe da praia faz a gente lembrar do mar (isso é poético). Receita fácil, barata e saborosa, dá pra fazer em 30 minutos. Sirva ela morna. 

- 200 gramas de camarão descongelado e limpo
- 1/2 xic de milho verde
- 1/2 xic de ervilhas (use frescas)
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 5 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
- 1 xic de repolho roxo picadinho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura ralada
- 1 limão
- sal e pimenta do reino a gosto

- Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e limão e deixe descansar por 25 minutos.
- Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, em seguida a cebola, o alho o pimentão e a cenoura ralada, mexa bem por uns 5 minutos.
- Adicione os camarões, mexa por mais 5 minutos, acrescente o repolho (pitada de sal) e deixe  (em fogo baixo) por mais 5 minutos.
- Acrescente o milho e as ervilhas, misture bem e sirva.

DICA: Faça filés de Pescada ou Merluza fritas no azeite e sirva junto com a salada...

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Salada barbacue

Essa salada barbacue, é uma salada de legumes com linguiça toscana. Ela é servida quente, e pode ser acompanhada com arroz ou com pães, servindo como entrada. Fácil, prática e gostosa ... espero que gostem:

Ingredientes:

4 gosmos de linguiça toscana (Sadia)

2 cebolas médias picadas

1 pimentão verde pequeno picado

1 cenoura grande fatiada

1 xic de brócolis japonês

5 colheres de sopa de molho barbacue

sal e pimenta do reino a gosto

azeite

- Fervente as linguiça por 5 minutos, e as fatie e reserve.

- Cozinhe por 5 minutos as cenouras e o brócolis e reserve

- Numa travessa, coloque azeite, as cebolas e o pimentão, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente as lingüiças fatiadas e a cenoura.

- Coloque o molho barbacue, misture bem e deixe por 25 minutos no forno, acrescente o brócolis e volte por mais 10 minutos no forno.

- Misture bem e sirva morno.

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"Deixo-vos a paz, a minha paz vos dou; eu não vo-la dou como o mundo a dá. Não se turbe o vosso coração, nem se atemorize. "
João 14:27

Chicken Salad

Essa receita é uma versão de um dos pratos típico americanos, é algo bem leve e gostoso para um dia quente (que não é o nosso caso aqui). Para os amante de uma dieta (que não é o meu caso) é um pratão, mas coma mais a salada do que o frango.

Agora vou dar a minha dica: Isso fica uma delicia comendo com pão, fica um belo sanduba natural, com frango é claro rsrsrsrs De qualquer forma, a combinação de frango e salada é muito boa, seja como acompanhamento ou prato principal ...

Para o Frango:

500 gramas de peito de frango em cubos
1/2 xic de pimentão (usei amarelo e vermelho)
1 cebola picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de semente de papoula
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho ralado

- Frite o frango na manteiga, temperando-o com sal e pimenta do reino.
- Adicione a cebola, o alho  e o pimentão picadinhos e mexa até ficar tudo bem fritinho
- Finalize com orégano e sementes de papoula e reserve

Para a Salada:

Faça uma salada com: Alface. tomates cerejas, cenoura ralada e azeitonas, temperando com sal, vinagre e azeite.

Sirva junto com o frango