Conhecida desde a idade média, Mostardas de Dijon são mostardas originárias de Dijon na França. Tem um sabor único, mais intenso e refinado que a mostarda tradicional, com um leve toque picante. Toda mostarda de Dijon deve seguir essas características: uso de sementes de mostarda marrons ou pretas combinadas com o suco de uva verde. Essa mistura deve representar pelo menos 28% do produto final e ser livre de impurezas (menor que 2%).
O nome "mostarda de Dijon" não é uma denominação de origem controlada. A receita da mostarda é encontrada na cidade de Dijon desde o século XVIII. Existem variações na receita da mostarda de Dijon, sendo a mais comum a combinação com o estragão. A mostarda de Dijon responde por 90% da produção francesa de mostarda.
Algumas Mostardas Especiais:
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Fontes:
- Wikipédia, a enciclopédia livre
- http://pt.petitchef.com
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