Canjiquinha cremosa com carne seca

Está chegando o frio e também as festas típicas do mês de Junho, e essa canjiquinha combina com tudo isso, sem dizer que é um prato típico daqui de Minas uai!!!

- 300 gramas de carne seca Paineira
- 1 xic de canjiquinha
- 1 dente de alho ralado
- 1 cebola roxa picadinha
- 5 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- sal (a gosto)
- 150 ml de molho branco Mococa

- Deixe a canjiquinha de molho em água quente por 40 minutos.
- Prepare a carne seca conforme as instruções da embalagem e passe a carne num processador (ou desfie)
- Numa panela média, coloque a manteiga, o alho e a cebola, mexa bem e adicione a canjiquinha (sem a água do descanso), coloque uma pitada de sal (cuidado pois a carne seca tem sal também) e cubra com água.
- Cozinhe em fogo baixo até a canjiquinha ficar mole,( se for necessário acrescente água devagar até dar o ponto.)
- Adicione a carne seca e a cebolinha mexa bem coloque o molho branco e corrija o sal.

Lombinho com mostarda e ervas

Ervas frescas dão um sabor fenomenal em nossos pratos, a carne de porco combina perfeitamente com muitas ervas, um casamento saboroso. Vale apena experimentar.

- 600 gramas de lombo suíno cortado em 4 fatias grossas
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picadinho
- 1 colher de sopa de tomilho
- 6 folhas de salvia picadinha
- 1 colher de sopa de estragão picadinho
- sal (a gosto)
- 1 dente de alho ralado

- Passe mostarda nas carne e um apitada de sal.
- Misture as ervas com o alho e passe as fatias de lombo nas ervas e deixe descansar por 1 horas.
- Pré-aqueça o forno
- Em uma frigideira  (com fio de azeite) sele a carne,
- Transfira para uma assadeira e asse por 30 minutos

Patês (4 tipos: Ricota, Presunto, Atum e Cenoura)

Patês são  uma boa opção para uma aperitivo, lanche, petisco ou entrada rápidas. É fácil de fazer e agradam a todos. Esses eu fiz para a confraternização na Igreja Presbiteriana do Bairro Varginha. Todo 3º domingo de cada mês tenho o privilégio de preparar alguns quitutes para a nossa igreja.

Patê de Ricota temperada

- 300 gramas de ricota
- 1/2 xic de cebolinha
- 1 colher de sobremesa de cebola desidratada
- 100 ml de molho 4 queijos Mococa
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- pitada de sal

- Coloque todos os ingredientes num processador/master e processe até ficar uma pasta/patê.

Patê de Presunto com Gergelim torrado

- 1 xic de maionese
- 200 gramas de presunto
- 1 colher de sopa de gergelim preto

- Torre o gergelim em uma frigideira e reserve
- Coloque o presunto no processador junto com a maionese, processe, adicione o gergelim.

Patê de Cenoura com Chimichurri

- 1 xic de maionese
- 1 colher de sopa de chumichurri
- 50 gramas de azeitonas picadas
- 2 cenoura médias ralada (ralador fino)
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

- Misture todos os ingredientes

Patê de Atum com chimichurri

- 1 xic de maionese
- 2 latas de Atum ralado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado

- Misture todos os ingredientes

Os patês podem ser servidos com biscoitos salgados, mini torradas, bisnaguinhas, mas o que chamou a atenção dessa vez foram torradas feitas com pão Sírio. São uma delicia.

buffalo wings (asinhas de frango) com molho barbecue

Eu fui num bar aqui em Itajubá e fiquei decepcionado com o prato que pedi  (buffalo wings (asinhas de frango) com molho barbecue ) por dois motivos: carne sem sabor e molho industrializado (parecia um xarope). Então, resolvi eu mesmo fazer o prato, esse valeu cada centavo.

Asa de Frango:

- 1 kg de asa de frango
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sobremesa de cebola desidratada
- 1 colher de chá de alho desidratado
- 1 colher de sobremesa de salsinha desidratada
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 50 ml de água.

- Misture todos os ingrediente e deixe por 8 minutos na panela de pressão.
- Pré-aqueça o forno (alto)
- Passe a carne para uma travessa, leve ao forno e deixe até ficar douradinho.

Molho:

- 1 xic de molho de tomate
- 1 cebola roxa picadinha
- 1 dente de alho ralado
- sal a gosto (1 colher de café)
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de fumaça liquida
- 1 colher de sopa de azeite



- Coloque o azeite na panela, adicione a cebola e o alho,mexa bem a coloque o açúcar, deixe caramelizar.
- Adicione o molho de tomate (se for molho de tomate pronto, experimente o sal antes de acrescentar mais), adicione a mostarda e a fumaça liquida, corrija o sal.
- Sirva junto com a asa de frango.

"Coxinhas" de peru com toque de conhaque e chimichurri

Ontem comprei "coxinhas" da asa de peru, que na verdade é maior que uma coxa de frango.  A carne de peru não é a minha predileta, mas resolvi deixa-la com um toque especial e um sabor fenomenal. Espero que gostem.

- 4 coxinhas de asa de frango
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 80 ml de conhaque

- Misture todos os ingredientes na carne e deixe marinar por 3 horas.
- Coloque tudo na panela de pressão e deixe por 10 minutos na pressão (fogo baixo)
- Pré-aqueça o forno
- Tire as coxinhas da panela e coloque numa assadeira e asse até ficar  dourada.
- Sirva com batatas assada.

Carne e legumes com porcini na manteiga

Bom, essa receita nada mais é do que um mexidinho bem chique, e com um aroma fenomenal e um sabor que somente quem conhece o cogumelo porcini pode imaginar. Vale a pena um prato simples e sofisticado.

- 400 gramas de carne bovina em cubos (coxão mole, alcatra, contra-filé)
- 20 gramas de funghi porcini seco
- 150 ml de água
- 150 gramas de vagem picadinha
- 2 batatas médias em cubos
- 2 cenoura em cubos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga Mococa
- sal ( a gosto)
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- Esquente a água e deixe o cogumelo porcini de molho por 15 minutos. Retire os cogumelos e reserve a água. O truque é retirar os cogumelos com a mão sem mexer muito com a água, deixe essa água descansar por 1 minuto, e coloque essa água em um copo, mas não coloque tudo, pois fica uma areia no fundo do recipiente.

- Coloque 1 colher de sopa de manteiga na panela de pressão, adicione o dente de alho, frite rapidamente e retire o alho, coloque a carne (sal a gosto), e a cebola e deixe por 7 minutos na pressão.

- Acrescente os legumes na panela, coloque a água onde os cogumelos ficaram de molho, corrija o sal e deixe por mais 7 minutos na pressão. Retire apenas os legumes e coloque numa travessa.

- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos e deixe fritar (pitada de sal e pimenta do reino), deixe fritar por 40 segundos, desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.

- Coloque o cogumelo na manteiga nos legumes e sirva quente.

Bolo de carne com cenoura e folhas de brócolis

Esse bolo de carne é bem saboroso, e muito nutritivo, alias dizem que a folha do brócolis é mais nutritiva com o próprio brócolis. Dessa maneira as crianças vão comer e gostar.

- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho ralado
- 2 cenouras médias raladas
- 6 folhas de brócolis médias bem picadinhas
- 4 colheres de sopa de cebolinha picadinha
- 1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho
- sal ( a gosto - sugestão 1 colher de chá)

- Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma pequena (untada com azeite).
- Pré-aqueça o forno (médio)
- Leve para assar em papel alumínio após 30 minutos tire o papel e deixe  dourar.

Aperitivo de batatas com estrogonofe (Reaproveitando - (parte1))

Todo mundo tem uma receitinha de estrogonofe (caso não tenham clique aqui), mas a ideia dessa postagem é reaproveitar a sobra de estrogonofe em uma outra receita. Então em homenagem a minha querida cunhada Sandra Ross que fez um delicioso estrogonofe de frango ontem e deixou um "restinho " aqui em casa, e elaborei duas receitas para reaproveitar esse delicioso prato.

- Estrogonofe de frango
- 4 batatas para fritura


- Desfie os pedaços do frango, esquente e reserve
- Lave bem as batatas e corte em fatias (com casca) e frite em óleo quente.

Pastel de estrogonofe de frango (Reaproveitando - (parte2))

Todo mundo tem uma receitinha de estrogonofe (caso não tenham clique aqui), mas a ideia dessa postagem é reaproveitar a sobra de estrogonofe em uma outra receita. Então em homenagem a minha querida cunhada Sandra Ross que fez um delicioso estrogonofe de frango ontem e deixou um "restinho " aqui em casa, eu elaborei duas receitas para reaproveitar esse delicioso prato.

- Massa de Pastel
- Estrogonofe frio

- Recheie a massa de pastel com o estrogonofe frio, feche  e frite em óleo quente.

Chicken Nugget 100%

Não sei se vocês sabem mas os chicken nuggets que nós encontramos nos supermercados não são feitos 100% com peito de frango, talvez nem 50%. Mas sem entrar em muitos detalhes, essa receita é feita com 100% de peito de frango, bem temperada, uma verdadeira delícia. 

- 600 gramas de peito de frango cortado em cubos ou tirinhas

- 2 colheres de sopa de molho shoyu

- 1 colher de sobremesa de chimichurri triturado

- 1 xic de farinha de trigo com pitada de sal

- 2 ovos batidos com pitada de sal

- 1/2 xic de farinha de mandioca misturado com 1/2 xic de fubá e pitada de sal

- Tempere o peito de frango com o shoyu e o chimichurri e deixe descansar por 20 minutos

- Passe cada pedaço na farinha de trigo, em seguida no ovo batido, em seguida na farinha da mandioca com fubá.

- Frite em óleo bem quente.