Frango e Arroz Porcini

O Porcini seco desempenham um papel importante na cozinha: eles são abençoados com um aroma fantástico. É certo que o Cogumelo Porcini é um pouco caro ( por ser importado - talvez uns R$ 15,00 para 20g), mas vale apena!!! 

Antes da receita, somente uma observação: O Arroz e o Frango foram feitos separados, porém usando praticamente os mesmo temperos. Digo isso porque quando usamos os Cogumelos/funghis secos, ao hidratar podemos aproveitar a água, pois o aroma e sabor está também na água onde os cogumelos ficaram. E foi isso que eu fiz para cozinhar o arroz. Agora vamos a receita:

Ingredientes:

400 gramas de peito de frango em cubos

20 gramas de funghi porcini seco

1 cebola média roxa

1 dente de alho

1 colher de sopa de folhas alecrim fresco

Segurelha fresca (umas20 folhas)

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xic de ervilhas frescas

1/2 lata de milho verde

1 xic de arroz crú

- Deixe os cogumelos de molho em 250 ml de água fervente. Após 20 minutos separe os cogumelos da água.

- Pique muito bem a cebola, o alho, o alecrim e a segurelha. 

- Para o Arroz: Use uma colher de sobremesa dos temperos picados, frite o arroz com um pouco de óleo, coloque o sal e use a água onde os cogumelos ficaram de molho. (se necessitar de mais água, use água normal mesmo). 

Frango:

- Coloque azeite na panela ou frigideira e refogue o tempero picado, adicione o frango, pitada de sal e pimenta do reino.

- Adicione também as ervilhas, cozinhe devagar (em fogo médio), quando o frango sai do aspecto de crú, adicione os cogumelos, coloque uns 50 ml de água e tampe por uns 5-7 minutos.

- Adicione no final o milho verde, corrija o sal e sirva junto com o arroz.