Jardineira Caipira com filé de frango

O toucinho ou toicinho, é o bacon mais gordo, essa parte dá o sabor nas receitas.  Quando misturado ao feijão, aos legumes ele dá aquele toque especial na nossa comida. Seguindo esse pensamento eu preparei uma jardineira de legumes simples com esse gostinho caipira que só o toucinho tem.

100 gramas de toucinho defumado cortado em cubos
6 filés de frango
2 batatas cortadas em cubos
1 xícara de vagem picada
2 cenouras grandes cortadas em cubos
1 cebola picada
1/2 xícara de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
sal a gosto
Manteiga Mococa

pimenta do reino a gosto

Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino e frite na manteiga.

Coloque em uma outra panela 1 colher de sopa de manteiga, adicione a cebola e o toucinho, e mexa por uns 2 minutos.

Acrescente as batatas, cenouras e vagens, misture bem ao toucinho, abaixo o fogo e tampe, mexendo a cada 5 minutos, até as batatas ficarem macias.

Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino, adicione o cheiro verde.

Sirva com o filé de frango.