Antepasto de Berinjela

Um homem visitava um hospício. O enfermeiro mostrava-lhe pacientemente os vários setores daquela casa.

Intrigado com a flagrante desproporção entre o número de funcionários e o de enfermos ali internados, o visitante perguntou:
- Vocês não têm medo de que os internos se unam e agridam vocês? Afinal, eles são em número muito maior!

O enfermeiro respondeu:
- Oh! Não, ninguém precisa ficar com medo. Os loucos nunca se unem.

"Oh! quão bom e quão suave é
que os irmãos vivam em união."
Salmo 133.1

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Fui procurar a definição de antepasto e a que mais gostei é essa "Para tapear um pouco um começo de fome que se anunciava, comemos o antepasto ...". Isso mesmo, é aquele pãozinho ou torradinha que comemos (ou enchemos a barriga) antes do prato principal.

Bom é isso, só que aqui em casa o antepasto foi o prato principal, comemos com pão Sírio, uma delicia. ...

Eis a receita:

- 2 beringelas cortadas em cubos
- 1 cebola grande picadinha
- 5 dentes de alho fatiado
- 1/2 pimentão picadinho
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de chá de manjerona desidratado
- 1 colher de chá manjericão desidratado
- 1/2 copo de azeite (de boa qualidade)
- 1/2 copo de vinagre (usei o de vinho branco)
- sal a gosto


- Coloque a beringela em cubos em uma assadeira, e deixe por 25 minutos no forno (fogo médio).
- Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite,  a cebola, o alho e o pimentão, refogue por uns 3 minutos.
- Acrecente as beringelas, sal e as ervas, mexa bem por uns 3 minutos.
- Adicione o azeite e o vinagre, deixe ferver por 5 minutos e desligue.
- Deixe esfriar
- Guarde bem tampado na geladeira, deixe descansar pelo menos 24 horas.
- Sirva com pão sírio ou torradas