Rabada era uma carne que eu comia e minha mãe falava que era carne com ossinho, quando descobri que era rabo do boi (ou vaca), parei de comer, coisas de criança. O fato é que é uma carne muito saborosa, e que vale apena com todo o respeito, comer o rabo da vaca.
Para essa rabada eu comprei 1kg de rabo, 350 ml de malzbier, 1 cebola média, 4 cravos (infincados na cebola), sal a gosto e um pedaço de gengibre (o pedaço mais ou menos do tamanho do seu polegar).
Coloque tudo na panela de pressão e deixe por 25 minutos (na pressão). Enquanto isso escolha alguns tubérculos de sua preferência, passando os 25 minutos, coloque-os na panela de deixe mais 20 minutos.
Bom Apetite!
abraço
Chef Daniel Deywes
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