Porco Atolado

A receita de hoje é uma versão suína do famoso prato Vaca Atolada, mas dessa vez atolamos o porco, e não foi na mandioca, mas na mandioquinha salsa. Ficou muito bom !!! dá próxima vez vou atolar o frango rsrsrsrs

1 Kg de costelinha de porco

400 gramas de mandioquinha salsa (cenoura branca, batata baroa)

100 gramas de bacon moído (ou em cubos)

4 folhas de salvia picadinha

1 colher de sopa de alecrim picadinho

1 colher de sobremesa de tomilho

3 dentes de alho picadinho

1 cebola média picadinha

sal (a gosto)

pimenta do reino (a gosto)

300 ml de água

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

- Tempere a costelinha com sal, pimenta do reino e as ervas e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

- Derreta a manteiga com o azeite, adicione o bacon, a cebola e o alho e refogue.

- Adicione a carne e mexa até ela pegar uma corzinha.

- Adicione a mandioquinha salsa, mexa bem, e acrescente a água. Tampe a panela e deixe no fogo médio até as mandioquinhas ficarem moles (bem macias).

- Conserte o sal.

Há quem goste que a mandioquinha fique como um purê (que é o atolado mesmo), eu prefiro a mandioquinha bem macia, mas inteira. Isso vai de gosto!!! Se quiserem purê tem que deixar mais tempo até a mandioquinha derreter por completo.