Carne cozida com Legumes

Esse é o tipo de receita atemporal, que agrada a todos em todas as épocas. A boa e velha panela de pressão é a maneira mais fácil e rápida de fazer, e por fim gostaria de falar que a carne que usei é carne de segunda, isso quer dizer, que se bem preparada, dá de 10 X 0 em qualquer filé...

- 800 gramas de Acem em cubos (pode ser Músculo)
- 3 batatas médias em cubos
- 2 cenoura médias em cubos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de chá de salsinha desidratada
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de café de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 200 ml de água

- Na panela  de pressão derreta a manteiga, adicione a cebola e o alho e a carne, sempre mexendo, coloque a maionese e a mostarda, o sal e a salsinha.
- Coloque a água (nesse momento corrija o sal), e deixe por 30 minutos na pressão (fogo baixo).
- Adicione os legumes e deixe por mais 10 minutos na pressão.

Penne cremoso com frango e legumes e toque de shoyu

Podemos dizer (pelo menos eu me arrisco em dizer) que esse prato é uma espécie de yakissoba cremoso. Eu escolhi o penne como massa pois a cremosidade do molho é mais aproveitado em macarrão como penne ou conchas, mas pode ser feito com qualquer massa. De qualquer forma é muito bom !!!!

- 400 gramas de peito de frango em cubos
- 300 gramas de penne
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 1 cebola média em pétalas
- 1/2 pimentão em cubos
- 1 cenoura fatiada
- 200 gramas de vagem picada
- 250 ml de molho branco Mococa
- 2 colheres de sopa de shoyu

- Derreta a manteiga e frite a carne de frango (pitada de sal), assim que o frango sair do aspecto de cru, adicione a vagem e mexe bem, deixe até a carne começar a dourar.
- Adicione a cenoura, cebola e pimentão,mexa bem, coloque o shoyu e deixe em fogo baixo por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Prepare o penne conforme as instruções da embalagem.
- Assim que  a cenoura e a vagem estiverem ao dente (um pouco crocante ainda), adicione o molho branco e o penne, misture bem e sirva.

Charuto de linguiça com molho madeira

A receita de hoje foi uma ideia que tive passeando no supermercado procurando inspiração para o almoço. Valeu apena, a receita é simples e muito saborosa, você pode usar outros tipos de linguiças, e dar o toque especial de cada um.

- 300 gramas de linguiça de porco
- 300 gramas de linguiça de frango
- 1 repolho grande
- 2 cubos de caldo de carne
- 500 ml de água
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 250 ml de molho madeira Mococa
- parmesão ralado

- Em uma panela grande ferva a água, e coloque o repolho na panela. Conforme for amolecendo as folhas, retire-as e deixe-as escorrer.

- Separe 20 folhas grandes e retire o talo mais grosso.

- Coloque uma pedaço de linguiça de porco em uma folha de repolho e enrole colocando as pontas das folhas para dentro.

- Ferva 500ml de água e coloque os cubos/saches de caldo de carne

- Arrume os charutos na panela de pressão ( coloque 2 colheres de sopa de azeite na panela), coloque a água fervente e deixe na pressão por 10 minutos.

Molho:

- Frite a linguiça de frango deixando ela bem passada.
- Corte em pedaços menores
- Adicione o alho e a cebola, mexa até elas murcharem
- Adicione o molho madeira Mococa, deixe ferver por 4 minutos e sirva por cima dos charutos de linguiça.
- Finalize com parmesão ralado

Yakisobra

Yakisobra é um Yakisoba feito com aqueles legumes que sobraram na geladeira, a gente junta tudo na panela e faz uma comidinha bem gostosa e barata. A ideia é aproveitar o que tem na geladeira e não determinar uma receita, é apenas uma dica que fica deliciosa. Espero que gostem.

- 400 gramas de peito de frango em cubos
- 1 pt de macarrão instantâneo (tipo miojo)
- 1 colher de sobremesa de manteiga Mococa
- 1 batata grande cortada em cubos
- 2 cenoura médias em cubos
- 1 gramas de vagem picada
- 1 cebola média em pétalas
- 1 dente de alho ralado
- 100 ml de água
- 80 ml de shoyu
- pitada de açúcar
- 1 colher de café rasa de maizena

- Coloque os legumes para cozinhar, de preferência em uma panela a vapor. Cozinhe ao dente e reserve.
- Misture o shoyu, a água, o açúcar e a maizena e reserve.
- Numa panela grande/wok coloque a manteiga, o alho e a cebola e frite o peito de frango (tempere o frango com sal).
- Assim que a carne estiver quase douradinha, adicione os legumes, mexa bem e coloque a mistura de shoyu e o macarrão, deixe ferver por 4 minutos e sirva.

Cogumelos de Paris com lombinho e vagens com toque de shoyu

O cogumelo champignon paris talvez é o mais conhecido nas casas dos brasileiros, mas infelizmente ele é mais conhecido em conserva e não frescos. Eles frescos são muito mais saborosos e combinam perfeitamente com carne de porco. Para essa receita eu dei um toque especial com shoyu. O sabor desse prato vai surpreender você e seus convidados, experimentem.

- 300 gramas de cogumelo de Paris frescos
- 300 gramas de lombo de porco em cubos
- 200 gramas de vagens
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picadinha
- sal ( a gosto)
- pitada de açúcar
- 3 colheres de sopa de shoyu
-azeite

- Cozinhe as vagens ao dente e reserve.
- Coloque azeite na frigideira adicione o alho, a cebola, e a carne (temperada com sal), e frite até sair do aspecto de crua.
- Coloque a pitada de açúcar por cima da carne e o shoyu, adicione os cogumelos e as vargens e deixe reduzir o molho pela metade e sirva quente acompanhado com arroz.

Bruschetta de quiabo na manteiga

Pensei em fazer este antepasto para um almoço de Páscoa. Como em muitas casas há o costume de não se comer carnes nessa época, pensei em algo que poderia agradar e de certa forma ser diferente, dando um toque de novidade. Espero que gostem.

- 400 gramas de quiabo limpo e fatiado
- 1 colher de sobremesa de manteiga Mococa
- pitada de sal
- molho de tomate
- parmesão ralado
- gergelim preto torrado
- pão tipo ciabatta fatiado
- 1 dente de alho
- azeite

- Coloque as fatias de pão numa grelha quente (ou frigideira), jogue fio de azeite e torre levemente cada fatia. Nas fatias quentes, esfregue o dente de alho e reserve.
- Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga, assim que derreter, adicione o quiabo e a pitada de sal, mexa até que seque praticamente toda a baba do quiabo.
- Coloque uma porção de quiabo por cima da fatia de pão, uma colher de café de molho de tomate, o parmesão e finalize com o gergelim torrado.

Escondidinho de abobrinha com frango

- 2 xic de abobrinha italiana em cubos sem semente e sem casca
- 50 ml de água
- 400 gramas de peito de frango em filé
- sal ( a gosto)
- mussarela
- pão de forma sem casca
- cheiro verde picadinho
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho ralado
- 250 ml de molho branco Mococa
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa

- Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho, adicione a abobrinha, mexa bem e adicione o sal e a água e assim que levantar fervura coloque por cima o peito de frango.

- Deixe tampado, em fogo baixo por 10 minutos, e assim que a abobrinha estiver bem macia, retire o peito de frango, e amasse a abobrinha, adicione o cheiro verde e reserve.

- Desfie o peito de frango.

- Numa travessa, coloque o molho branco, por cima o pão de forma, adicione o frango desfiado, a mussarela e cubra com o purê de abobrinha.

- Pré-aqueça o forno e deixe por 15 minutos.

Picadinho de carne com cenoura ao molho madeira

- 500 gramas de carne bovina em cubos (coxão-mole)
- 2 cenouras grandes em cubos
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 50 ml de água
- sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 1 colher de sobremesa de alecrim picadinho
- 250 ml de molho madeira Mococa

- Derreta a manteiga na panela de pressão, adicione o alho, o alecrim e a cebola, refogue rapidamente e coloque a carne em cubos, adicione sal e a água e deixe por 12 minutos em pressão.
- Adicione as cenouras e o molho madeira Mococa, e deixe por mais 5 minutos na pressão.

Batatas ao mar (batata assada com lula, pescada e camarão)

- 4 batatas médias (em cubos)
- 15 camarões médios limpos
- 1 lula grande em anéis
- 2 filés de pescada
- azeite
- sal (a gosto)
- 1 xic de farinha de trigo temperada com sal e orégano

- Pré-aqueça o forno (médio)
- Cozinhe as batatas ao dente e coloque numa travessa untada com azeite, regue a batata com azeite e pitada de sal.
- Tempere  a pescada com sal, corte em pedaços menores e coloque junto com as batatas, coloque no forno por 30 minutos.
- O camarão e a lula deixe para fazer 5 minutos antes de terminar o tempo da batata e o peixe no forno
- Numa frigideira, coloque fio de azeite e passe os camarões, 2 minutos para cada lado do camarão, depois que todos estiverem pronto adicione pitada de sal e reserve.
- Tempere os anéis de lula com limão e pitada de sal, passe na farinha temperada, retire o excesso de farinha.
- Frite a lula em óleo quente por 4 minutos (frite com a panela tampada).
- Coloque a lula e os camarões junto com o peixe e as batatas e bom apetite.

obs. O tempo do camarão e da lula tem que ser exato para eles não ficarem parecendo borracha.

Purê especial com salsicha e molho madeira

Essa é uma receita especial, um purê Hot Dog com molho madeira, catupiri, e batata palha, uma verdadeira delicia. Para facilitar vou por essa receita Passo a Passo.

1º Passo:
- 4 batatas grandes cozidas

- 1 colher de sopa de Manteiga Mococa
- 1/2 xic de cebolinha picada
- sal a gosto

- Amasse as batatas ainda quente, misture com a manteiga, o sal e a cebolinha.
- Coloque o purê em uma travessa média.

2º Passo:

- 6 salsichas cozidas e fatiadas

- 150 ml de Molho Madeira Mococa
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xic de azeitonas fatiadas

- Coloque o azeite e refogue o alho e a cebola, adicione as salsichas e o molho, deixe o molho começar a ferver e desligue.
- Por cima do purê coloque o molho madeira com as salsichas, coloque as azeitonas.

3º Passo:

- Adicione catupiri, e batata palha

4º Passo:

- Pré-aqueça o forno, e deixe por 10 minutos (fogo médio)

Carne com abobrinha italiana

Essa combinação é perfeita para comer com arroz, simplesmente delicioso.

- 400 gramas de carne bovina em cubos (patinho, cochão mole, alcatra)
- 1 abobrinha italiana média em cubos
- 1 cebola roxa picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sobremesa de mostarda  l'ancienne
- sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite

- Tempere a abobrinha em cubos com pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos
- Na panela de pressão, coloque o azeite, o alho e a cebola, mexa bem adicione a carne, o shoyu e a mostarda.
- Assim que a carne der um cozidinha (sair do aspecto de crua), adicione a abobrinha e deixe por 8 minutos na pressão (fogo baixo).
- Finalize com cebolinha picada em cima.

Picadinho duplo com legumes e molho shoyu

Esse picadinho é perfeito para comer com aquele arroz branquinho e soltinho, uma refeição completa. Espero que gostem.

 - Legumes cozidos no vapor (batatas, cenoura e vagem)
- 250 gramas de cochão-mole (carne bovina) em cubos
- 250 gramas de peito de frango em cubos
- 1 cebola roxa média picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- pitada de sal
- 50 ml de shoyu
- 30 ml de água
- cebolinha picada para finalizar
- azeite

- Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve
- Frite o peito de frango em cubos no azeite e reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque o azeite (2 colheres de sopa), o alho e a cebola, mexa por 1 minutos, adicione a carne bovina (cochão mole), mexa até a carne sair do aspecto de crua.
- Adicione o shoyu e a água e deixe na pressão por 8 minutos (fogo baixo).
- Destampe a panela (ainda em fogo baixo), adicione o peito de frango e deixe o molho reduzir (engrossar).
- Sirva a carne com o molho shoyu por cima dos legumes e finalize com cebolinha picada.

"Eu sou a porta; se alguém entrar por mim, salvar-se-á, e entrará, e sairá, e achará pastagens". (João 10:9)

Mexidinho de legumes com carne seca salteado na manteiga

A receita de hoje é carne seca com legumes, o típico mexidinho com o toque especial da manteiga. Saltear legumes na manteiga vai dar mais sabor ao seu prato, experimente.

- Legumes cozido ao dente (batata, vagem e cenoura)

- 400 gramas de Carne Seca Paineira em cubos

- sal (a gosto)

- cheiro verde (a gosto)

- 1 colher de sopa cheia de Manteiga Mococa

- Cozinhe os legumes (pitada de sal) ao dente em cubos pequenos e reserve, faça de preferência na panela a vapor.

- Prepare a carne seca conforme as instruções da embalagem para dessalgar e cozinhar, corte em cubos pequenos e reserve.

- Numa frigideira grande, coloque a manteiga, derreta e saltei-e os legumes rapidamente, adicione a carne seca, saltei novamente e finalize com cheiro verde picadinho por cima.