Frango assado na cerveja e mostarda

Frango assado sempre, mas sempre é muito bom, para mim tem lembrança de infância; e é muito mais gostoso quando fazemos em casa com os nossos temperinhos, e com as partes do frango que a gente gosta. Essa é uma opção muito gostosa, espero que gostem também !!!

- 3 pares de coxa e sobre coxa (ou partes de sua preferência)

- 200 ml de cerveja clara
- 1 colher de sopa de alecrim picadinho
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 colher de sopa de  Mostarda Francesa Grey Poupon em Grão Com Vinho Branco 
- sal (a gosto)
- 1 cebola em rodelas

- Coloque todos os ingredientes numa vasilha, misture e deixe descansar por 40 minutos.
- Transfira tudo para uma travessa e asse em fogo baixo por 35 minutos, depois aumente para fogo médio até a carne ficar douradinha.

Mini Pizza Italianíssima

Sábado combina com pizza, hoje fiz uma receita  muito saborosa, o recheio é uma combinação de sabores com um toque de ervas italianas. Essas ervas vem no tempero 4 em 1  para massas I Love Pasta, você encontra esse tempero no site de Bless Importados, é uma delicia, vai dar um toque de sabor em sua culinária.

Massa (rende 40 unidades):

- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 7g de fermento biológico seco

- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 330 ml de água morna


Modo de Preparo:

- Misture a água morna, o açúcar e o fermento.
- Deixe a mistura descansar por 5 minutos
- Misture a farinha com o sal
- Coloque a farinha (devagar) na mistura do fermento. O ponto é uma massa que não grude nos dedos.
- Amasse e sove  por 10 ou 15 minutos e deixe-a descansar até dobrar de volume.
- Depois é só enfarinhar a superfície, abrir a massa e usar um cortador ou a boca de um copo de requeijão para cortar os discos de massa para a mini-pizza.
- Pré-aqueça o forno
- Arrume os discos em uma assadeira, faça alguns furos em cada disco com o garfo, e coloque no forno por 6-8 minutos.
- Você pode congelar esses mini-discos pré-assados.

Recheio Italianíssimo:

Nessa ordem: Molho de Tomate, queijo mussarela, queijo parmesão, mortadela defumada, tomate. Após assada finalize com ervas italianas (orégano, manjerona e manjericão desidratado).

"Não to mandei eu? Esforça-te, e tem bom ânimo; não temas, nem te espantes; porque o SENHOR teu Deus é contigo, por onde quer que andares." (Josué 1:9)

Almôndegas de frango ao molho madeira

Almôndegas de frango são uma delicia, e  com um molho madeira fica ainda mais gostoso. Esse prato é ideal com arroz ou purê de batata. Todos vão gostar !!!

500 gramas de peito de frango moído
1 pão francês (de sal) amanhecido sem casca picadinho
1 ovo
1 cebola pequena ralada
½ xic de cebolinha picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 dente de alho ralado
1 colher de sopa de mostarda A L’ancienne
2 colheres de sopa de azeite
sal (a gosto)
 2 caixinhas de molho madeira Mococa (para o molho)

- Em um processador coloque o peito de frango para moer, não deixe processar muito senão vira uma pasta.

- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea

 - Modele as almôndegas e reserve

 - Em uma panela, acrescente as almôndegas no molho madeira, assim que ferver, tampe e deixe por mais ou menos 8 minutos, até que estejam cozidas.

Frango Crocante com ervas

Frango frito é uma delicia, mas tem que ficar bem fritinho, nada daquele sangue grudado no osso e coisas assim. Essa receita é elaborada para que a carne fique perfeita em sabor e aparência, espero que gostem!!!

1 kg coxas e sobre coxas
100 ml de conhaque
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de alecrim fresco
10 folhas de manjericão fresco picadinho
2 colheres de sopa de orégano fresco
3 dentes de alho
1 cebola picadinha
1 colher de sobremesa rasa de sal
2 colheres de sopa de azeite

Farinha temperada: (misture os ingredientes)

- 1 xic de farinha de trigo

- 1 colher de chá de curry

- 1 colher de sopa de orégano desidratado

- pitada de sal

- Misture todos os ingredientes no frango, e deixe a carne descansar por 2 horas na geladeira.
- Coloque a carne com os temperos na panela de pressão, adicione 150 ml de água e deixe na pressão por 10 minutos, retire as coxas  e sobre-coxas e passe direto na  farinha temperada empanando cada pedaço.
- Esquente bem 1 litro de óleo e frite a carne até ficar dourada e crocante.

Coxinhas Marinadas 6 ervas

A carne de frango combina muito com ervas, e ervas combinam muito com a carne de frango, um casamento gastronômico perfeito para nosso paladar. Quem tiver dificuldades em obter ervas frescas, podem fazer com as desidratadas. Espero que gostem !!!

- 1 Kg de coxinhas (da asa)
- 5 folhas de salvia fresca
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 8 folhas de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- 3 colheres de sopa cebolete picadinho
- 1 limão rosa
- 50 ml de conhaque
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá (rasa) de sal
- pimenta do reino a gosto

- Em um pilão coloque as ervas, a pimenta do reino e o sal e triture bem até formar uma "pasta" verde.
- Adicione o azeite, o limão e o conhaque e misture bem.
- Passe essa mistura nas coxinhas e deixe descansar por 45 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno e deixe assando por 1 hora em fogo médio.
- Finalize com ervas frescas por cima.

Lombinho de porco com cogumelos Paris e Amendoim

Como um bom paulistano com os pés em Minas Gerais, a carne de porco é uma das minhas prediletas (a mais predileta !!!). A receita de hoje é uma combinação  de cogumelo e amendoim com uma deliciosa carninha de porco.  Algo simples e fácil de fazer. Vale apena conferir !!!!

Ingredientes:

500 gramas de lombo de porco em cubos

300 gramas de cogumelos Paris fresco

1 colher de sopa de bacon moído

2 colheres de sopa de amendoim crú 

1 cebola picada

1 dente de alho ralado

3 folhas de sálvia picadinha

1 colher de sopa de tominho

1 colher de sopa de segurelha picadinho

1 colher de sopa de shoyu

100 ml de conhaque (para flambar - opcional)

sal (a gosto)

pimenta do reino (a gosto)

pimentão picadinho (a gosto - para finalizar)

cebolinha picadinha (a gosto para finalizar)

1 colheres de sopa de azeite

- Tempere a carne com sal, pimenta do reino e as ervas, e deixe descansar por 30 minutos.

- Coloque o azeite na frigideira e frite os amendoins, quando eles estiverem começando a dourar, retire somente os amendoins (deixando o azeite na frigideira). Triture e reserve.

- Na frigideira, frite a carne, quando ela estiver bem douradinha, adicione o conhaque e flambe. Volte o amendoim triturado na frigideira, misture bem e reserve.

- Numa outra panela/frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e o bacon moido, mexa bem e adicione os cogumelos fatiados,a cebola e o alho, coloque uma pitada de sal e pimenta do reino. Adicione também o shoyu.

- Mexa com cuidado, deixe por uns 6 minutos, adicione a carne com amendoim, misture bem e finalize com pimentão e cebolinha.  

Lombinho, Batatas e Cenouras grelhadas com toque de ervas finas

Comecei a Segunda com um "churrasco", eta vida boa !!! Mas confesso que não é um típico churrasco brasileiro, mas é gostoso do mesmo jeito. Uma receita prática, gostosa e me atrevo a dizer que é light rsrsrs

Vamos começar a receita com o tempero que vai tanto para a carne (no caso lombinho suino) quanto para as batatas e cenouras.

Tempero:

- 2 dentes de alho bem picadinho

- 1 colher de sopa cheia de ervas finas desidratada

- 1 colher de sopa de alecrim fresco bem picadinho

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de shoyu

- sal e pimenta do reino a gosto.

- Misture todos os ingredientes e passe na carne ( 600 gramas de lombinho suíno em bifes) e deixe descansar por 30 minutos.

- Corte fatias de batatas e cenoura com espessura de mais ou menos 1 cm, e cozinhe em água com sal. Deixe ao dente.

- Coloque a carne na grelha e asse, reserve.

- No recipiente onde estava a carne temperada sempre sobra tempero, acrescente nesse recipiente 2 colheres de azeite, 1 colher de mostarda e sal.

- Transfira os legumes para a grelha e pincele o tempero (do recipiente) por cima dos legumes, conforme for virando, pincele mais. 

- Caso queiram dar mais um toque especial, coloque pedaços de queijo mussarela para derreter por cima das batatas enquanto ela está na grelha finalizando.

Carnes com Ervas (estragão, segurelha, alecrim e tomilho)

Esse post não é bem uma receita, e sim uma dica para o uso de ervas em carnes. Essa combinação pode ser usada tanto em carne de vaca, galinha ou porco, no corte de sua preferência. Algumas pessoas devem achar difícil  achar essas ervas ou cultivá-las, mas eu garanto que não é. Alias, eu sempre digo, se eu acho elas aqui em Itajubá, tenho certeza que em qualquer lugar, qualquer um pode achá-las.

Essas ervas podem ser achadas como mudas, sementes, em feiras e até mesmo (com um pouco de conhecimento) no quintal e beiras de estrada. O modo mais seguro, é claro são as sementes (vem em pacotinhos), ou as mudas (que podem ser replantadas em pequenos vasos e cultivar na própria cozinha). Basta uma pequena pequisa no google que vocês vão encontrar diversos sites e blogs com dicas etc...

Uma coisa vocês podem ter certeza, com essas ervas sua comida nunca mais vai ser a mesma!!!

A dica de hoje é a combinação de: Estragão, Alecrim, Segurelha e Tomilho.

- A quantidade de ervas vai depender do gosto de cada um.

- Essa receita é ideal para assados.

Receita da foto: 

600 gramas de coxão mole

2 colheres de sopa de ervas bem picadinhas (mistura de: estragão, segurelha, alecrim e tomilho)
sal e pimenta do reino (a gosto)
azeite

- Em um prato grande, espalhe as ervas, regue com 2 colheres de azeite, sal e pimenta do reino.
- Passe a carne nessa mistura e deixe descansar por 30 minutos
- Sele a carne na frigideira .
- E leve ao forno (pré-aquecido), até ficar no ponto desejado (bem passado ou mal passado - isso vai depender do tipo de carne que for usar, frango e porco tem que ser bem passado)

Cozido de porco com ervas e cerveja

Hoje encontrei no supermercado lagarto suíno (que achei bem parecido com o lombinho), e resolvi fazer um ensopado com essa carne, misturando ervas frescas e cerveja. O resultado foi ótimo e saboroso, vale apena conferir.

- 500 gramas de lagarto suíno em cubos (ou lombo)
- 250 ml de cerveja clara (usei bohemia)
- 2 colheres de sopa de ervas bem picadinhas (mistura de alecrim, tomilho, alho japonês e estragão)
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 cebola picadinha
- 50 gramas de bacon moido
- 3 colheres de sopa azeite
- sal a gosto

- Tempere a carne com sal, alho, as ervas e o azeite, e deixe descansar por 30 minutos.
- Esquente 1 colher de sopa de óleo, adicione a carne com o tempero, e mexa bem até a carne sair do aspecto de crua.
- Adicione o bacon e a cebola, mexa até o bacon começar a soltar a gordura,
- Adicione a cerveja, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos.

Tempero Deywes para Frango Assado

Hoje a receita é de um temperinho bem especial para  frango assado. Quando eu digo frango assado, pode ser inteiro ou apenas partes (coxas, sobre-coxas, asas etc... ). A receita é fácil, prática e deliciosa.

Para 1 Kg de frango (eu usei coxinhas da asa)

- 1 cebola roxa média ralada
- 2 dentes de alho ralado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá  (ou a gosto) de sal
- 1 colher e 1/2 de sopa de mostarda escura
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pitada de pimenta do reino

- Misture esses ingredientes e passe na carne (se forem pedaços grandes, faça pequeno furos na carne).
- Esfregue o tempero com vontade na carne!!!!
- Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Coloque a carne numa assadeira, derrame o tempero por cima, e coloque para assar.
- Deixe até o frango ficar douradinho.

"Salada" de Linguiça Assada na mostarda com ervas

Você já se imaginou comendo uma salada de linguiça? Pois é, mas salada é isso mesmo, uma mistura de ingredientes, então podemos chamar esse prato de salada mesmo !!! rsrsrs 

500 g de linguiça tipo calabresa enrolada (usei Sadia)
3 cebolas médias cortadas em pétala
3 dentes de alho fatiado
15 tomates cerejas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
sal a gosto
azeite
folhas de (manjerona, manjericão, orégano) frescas
limão

- Unte uma assadeira com azeite, e coloque a linguiça enrolada nela.
- Separe as pétalas das cebolas, e corte os tomates ao meio, misture a mostarda, o alho, o sal e um pouco de azeite, e passe nos tomates e nas cebola e coloque por cima da linguiça.
- Coloque para assar, e deixe até a linguiça ficar crocante, e os tomates e cebolas ficarem macias.
- Corte a limguiça em pedaços menores, misture com as cebolas e os tomates, coloque as ervas por cima, e tempere com limão.

Frango Assado na Manteiga de ervas

A receita de hoje é para todos aqueles (que como eu), amam um franguinho assado. Não necessito falar que as ervas dão um toque todo especial né???

- 1 Kg de frango (eu usei frango à passarinho coxas e sobre-coxas)
- 2 colheres de sopa (generosas) de manteiga (temperatura ambiente) Mococa
- 4 colheres de sopa de ervas frescas e bem picadinhas (mistura de manjerona, alecrim, tomilho, salsinha e cebolinha)
- 2 dentes de alho bem picadinho
- 1 colher de café de sal (ou a gosto)

- Misture o alho, o sal e a ervas na manteiga e deixe descansar por 30 minutos.
- Passe essa manteiga no frango e coloque para assar no forno.
- Deixe em papel alumínio por 30 minutos, depois tire o papel e deixe até a carne ficar douradinho.