Torta aberta de lagarto

Massa:

- 2 e 1/2 xic de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina gelada

- De 5 a 7   colheres de sopa de leite Mococa gelado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café rasa de sal


- Misture a farinha com a margarina, o sal,  e o fermento em pó, formando uma farofinha, acrescente devagar o leite  amasse bem, o ponto é uma massa que não gruda na mão. A quantidade de leite vai depender muito da farinha e do clima.
- Divida a massa em 4 partes, rende 4 tortas média abertas.
- Abra pedaços da massa com um rolo (Deixe o mais fino possível) . Coloque a massa na forma e leve ao forno (pré-aquecido médio) por 15 minutos.
- Acrescente o recheio, leve ao forno novamente por 25 minutos e enfeite com tomates, ovos etc...

Recheio:

-  600 grama de lagarto (carne bovina) fatiada
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher de sopa de alecrim picadinho
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1/2 xic de milho verde
- 1/2 xic de cheiro verde picadinho
- azeite
- 100 ml de água

- Coloque o azeite na panela de pressão, adicione a cebola e o alecrim, coloque a carne (temperada com sal), mexa bem, adicione a água e deixe na pressão por 40 minutos.
- Desfie a carne e misture o requeijão, o cheiro verde e o milho, corrija o sal e use como recheio da torta.

Kaftas no espeto com molho de cebola

Nada mais, nada menos do que bolinho de carne no palito, mas o tempero dá um toque especial nesse churrasquinho de carne moída árabe.  O molho de cebola é a combinação perfeita para kafta e é  muito prático de fazer.

Kafta:

- 600 gramas de carne moída

- 1 cebola média ralada

- 2 dentes de alho ralado

- 1/2 xic de hortelã picadinho

- 1/2 xic de salsinha picadinha

- 1/2 xic de cebolinha picadinha

- 1 colher de café de cominho

- 1 colher de café de pimenta síria

- 1 colher de café de canela em pó

- 1 colher de chá (ou a gosto) de sal

- Misture todos os ingredientes muito bem, divida em porções e coloque em palitos para churrasco.

- Esquente a grelha e asse os espetinhos até ficarem bem tostadinhas.

Molho de cebola:

- 250 ml de molho branco Mococa

- 1 colher de sopa de creme de cebola

- Misture o creme de cebola no molho branco, leve ao fogo, mexa até levantar fervura, desligue e sirva com as kaftas.

Costela na pressão

Quem pensa que para fazer uma costela bovina deliciosa é muito difícil, esta muito enganado, é fácil demais !!! Então vamos direto para a receita, porque vale a pena, muito a pena!!!

- 1200 gramas de costela bovina (cortada)
- sal ( a gosto)
- 6 cebolas médias
- 4 tomates médios
- 2 dentes de alho amassado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- Corte os tomates, a cebola e coloque na panela de pressão, adicione o alho e o gengibre.
- Tempere a carne com sal e coloque na panela de pressão, tampe e deixe por 45 minutos na pressão em fogo baixo.

obs. Não vai água e nem óleo na panela de pressão

Panquecas de Carne com molho quatro queijos

Panquecas são sempre bem-vindas, aqui em casa é um dos pratos prediletos da galera. Essa receita é bem prática e bem saborosa. Espero que gostem.

Massa:

- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xic de leite Mococa
- 1 xic e 1/2 de farinha de trigo
- 1 colher de café rasa de sal (ou a gosto)

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, e faça as panquecas, sempre untando a frigideira com óleo e fritando bem dos dois lados. Essa receita rende 10 panquecas médias.

Recheio:

- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sobremesa de alecrim picado
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada  
- sal ( a gosto)
- Molho Quatro Queijos Mococa


- Esquente o molho Mococa, se quiser corrija o sal
- Refogue o alho e a cebola junto com as ervas, adicione a carne moída (sal a gosto) e os demais ingredientes.

- Frite até a carne ficar sequinha e recheie as panquecas e sirva com Molho Quatro Queijos da Mococa.

Macarrão Bolonhesa Tupiniquim

Apesar do macarrão ser famoso na Itália, nós brasileiros (com sangue italiano) também amamos uma boa massa, com um bom molho de tomate, a bolonhesa. Essa  receita tem um toque verde amarelo, com temperinho nosso...

- 500 gramas de carne moída
- 300 gramas de macarrão parafuso
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher de sobremesa de alecrim fresco picadinho
- 1 colher de café de tomilho fresco
- 400 ml de molho de tomate
- 1 lata de milho verde
- 1 lata (use a lata como referência) ervilhas frescas
- sal (a gosto)
- azeite extra virgem (a gosto)
- parmesão ralado (a gosto_

- Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem (reserve)
- Coloque o azeite na panela, adicione as ervas e a cebola, mexa bem.
- Coloque a carne moída, e frite-a até ficarem cozidas, adicione as ervilhas e tampe a panela e deixe em fogo baixo por 6 minutos.
- Adicione o molho de tomate, o milho verde e deixe tampado por mais 6 minutos.
- Misture com a massa e finalize com parmesão, ervas frescas e azeite

 bom apetite!!!

Batata Assada com creme de carne e queijo

Nessa época do ano é muito bom comer batatas assadas, para quem faz fogueira é só lavar bem a batata, embrulhar no papel alumínio e coloque por baixo da brasa, ou senão é só esquentar bem o forno e deixar a batata em embrulhada lá dentro por 1 hora. De qualquer forma é muito bom, e para acompanhar as batatas esse molho que eu fiz é uma deliciosa opção.

- 4 batatas grande assadas 

-350 gramas de contra filé em cubos

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sobremesa de chimichurri

- sal a gosto

- 100 gramas de mussarela ralada

- 50 gramas de parmesão ralado

- 200 ml de creme de leite Mococa

- Lave bem as batatas (com casca), embrulhe no papel alumínio e leve ao forno (alto) por 1 hora, ou até ficar macia.

- Coloque o azeite na panela, o chimichurri e frite rapidamente esse tempero, adicione a carne, frite bem.

- Coloque os queijos e o creme de leite, mexa bem até derreter os queijos.

- Sirva o creme por cima da batata assada.

Hamburguer Za'atar

Esse hambúrguer é perfeito, nem se compara com os industrializados, o toque de za'atar vai dar aquele gostinho de comida árabe. Za'atar é uma mistura de condimentos (basicamente: tomilho, sumagre e gergelim torrado) . Faça seu lanche e bom apetite.

- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola roxa ralada
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de café de za'atar (zattar)
- 1 colher de café de sal (ou a gosto)

- Misture todos os ingredientes e modele em forma de hambúrgueres.
- Asse ou frite da forma que preferir (bem passado ou mal passado)
- Faça seu lanche com queijo, tomates, picles, catchup e mostarda

Pastel de carne com toque de molho madeira

Pastel de carne é um conhecido de todos, afinal, coisa simples de fazer, mas podemos dar um toque especial para que o gostoso fique melhor ainda. A minha sugestão é ter um recheio de carne moída com um toque de molho madeira. Experimente, vale apena.

- 500 gramas de carne moída

- 1 cebola média picadinha

- 1 dente de alho picadinho

- 1 colher de mostarda Dijon

- 100 ml de molho madeira Mococa

- massa de pastel

- 1 colher de sopa de azeite

- sal (a gosto)

- Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente a carne moída (o sal), adicione a mostarda, mexa bem até a carne fica bem cozida.

- Adicione o molho madeira, misture bem e deixe esfriar completamente.
- A intenção é que a carne "chupe" o molho e fique úmida.

- Recheie os pasteis e frite em óleo quente.

Bolinho de carne e carne seca

O nome parece meio esquisito, mas é isso mesmo, um bolinho de carne moída com carne seca. Uma dubla saborosa que vai agradar todos em sua casa.

- 500 gramas de carne moída
- 300 gramas de carne seca Paineira desfiada
- 1 colher de sopa de chimichurri
- sal (a gosto)

- Prepare a carne seca conforme as instruções da embalagem e desfie
- Misture todos os ingredientes, mas muita atenção ao por o sal, pois a carne seca já é salgada.
- Faça bolinhos e frite em óleo quente.

Canjiquinha cremosa com carne seca

Está chegando o frio e também as festas típicas do mês de Junho, e essa canjiquinha combina com tudo isso, sem dizer que é um prato típico daqui de Minas uai!!!

- 300 gramas de carne seca Paineira
- 1 xic de canjiquinha
- 1 dente de alho ralado
- 1 cebola roxa picadinha
- 5 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- sal (a gosto)
- 150 ml de molho branco Mococa

- Deixe a canjiquinha de molho em água quente por 40 minutos.
- Prepare a carne seca conforme as instruções da embalagem e passe a carne num processador (ou desfie)
- Numa panela média, coloque a manteiga, o alho e a cebola, mexa bem e adicione a canjiquinha (sem a água do descanso), coloque uma pitada de sal (cuidado pois a carne seca tem sal também) e cubra com água.
- Cozinhe em fogo baixo até a canjiquinha ficar mole,( se for necessário acrescente água devagar até dar o ponto.)
- Adicione a carne seca e a cebolinha mexa bem coloque o molho branco e corrija o sal.

Carne e legumes com porcini na manteiga

Bom, essa receita nada mais é do que um mexidinho bem chique, e com um aroma fenomenal e um sabor que somente quem conhece o cogumelo porcini pode imaginar. Vale a pena um prato simples e sofisticado.

- 400 gramas de carne bovina em cubos (coxão mole, alcatra, contra-filé)
- 20 gramas de funghi porcini seco
- 150 ml de água
- 150 gramas de vagem picadinha
- 2 batatas médias em cubos
- 2 cenoura em cubos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga Mococa
- sal ( a gosto)
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- Esquente a água e deixe o cogumelo porcini de molho por 15 minutos. Retire os cogumelos e reserve a água. O truque é retirar os cogumelos com a mão sem mexer muito com a água, deixe essa água descansar por 1 minuto, e coloque essa água em um copo, mas não coloque tudo, pois fica uma areia no fundo do recipiente.

- Coloque 1 colher de sopa de manteiga na panela de pressão, adicione o dente de alho, frite rapidamente e retire o alho, coloque a carne (sal a gosto), e a cebola e deixe por 7 minutos na pressão.

- Acrescente os legumes na panela, coloque a água onde os cogumelos ficaram de molho, corrija o sal e deixe por mais 7 minutos na pressão. Retire apenas os legumes e coloque numa travessa.

- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos e deixe fritar (pitada de sal e pimenta do reino), deixe fritar por 40 segundos, desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.

- Coloque o cogumelo na manteiga nos legumes e sirva quente.

Bolo de carne com cenoura e folhas de brócolis

Esse bolo de carne é bem saboroso, e muito nutritivo, alias dizem que a folha do brócolis é mais nutritiva com o próprio brócolis. Dessa maneira as crianças vão comer e gostar.

- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho ralado
- 2 cenouras médias raladas
- 6 folhas de brócolis médias bem picadinhas
- 4 colheres de sopa de cebolinha picadinha
- 1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho
- sal ( a gosto - sugestão 1 colher de chá)

- Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma pequena (untada com azeite).
- Pré-aqueça o forno (médio)
- Leve para assar em papel alumínio após 30 minutos tire o papel e deixe  dourar.

Purê de mandioquinha salsa com lagarto desfiado com molho madeira

Em dias frios esse prato é excelente, uma combinação de sabor e calor que dá a energia que necessitamos. É muito bom !!!

- 300 gramas de mandioquinha salsa picada
- 2 colheres de sopa de manteiga Mococa
- 80 ml de leite Mococa
- 100 ml de água
- 1 colher de café de orégano
- sal ( a gosto)

- Coloque a água na panela, a mandioquinha picada e a manteiga e deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer a mandioquinha. Quando a água estiver secando coloque o leite, e amasse bem, misture o sal e o orégano e reserve.

- 500 gramas de lagarto (carne bovina)
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola grande picadinha
- 120 ml de molho madeira Mococa
- 50 ml de água

- Corte a carne em pedaços menores (faça bifes)
- Coloque a carne, o molho madeira, a água, o alho e a cebola na panela de pressão, e deixe na pressão por 40 minutos.
- Desfie a carne e junte com o molho na panela

- Sirva o purê de mandioquinha com a carne por cima, e bom apetite !!!

Bifes ao forno com toque de molho madeira e chimichurri

Arroz com um bifinho é muito bom né? E hoje foi isso que eu fiz, com um toque especial do chimichurri e com um molho  madeira para acompanhar, é definitivamente muito bom !!!

- 1 kg de bifes de alcatra
- 2 cebolas fatiadas
- 2 tomates fatiados
- 1 pimentão verde pequeno fatiado
- sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de chimichurri
- azeite
- 100 ml de molho madeira Mococa.

- Em uma assadeira, unte com azeite, arrume os bifes espalhando pela assadeira.
- Adicione o sal, o chimichurri e coloque as fatias de tomate, cebola e pimentão por cima e salpique mais um pouco de sal regue com azeite.
- Cubra  a assadeira com papel alumínio e deixe no forno (médio - pré-aquecido) por 30 minutos, retire o papel, acrescente o molho madeira e deixe por mais 20 minutos.