Rocambole de Quibe

Ingredientes:

500 gramas carne bovina de primeira

1/2 xic de trigo para quibe 

3 dentes de alho picadinho

1 xic de cebolinha picada

1 ovo

1 colher de sobremesa rasa de sal (ou a gosto)

1 colher de café rasa de canela

1/2 colher de café de cominho

Modo de Preparo:

- Lave o quibe e deixe por 30 minutos descansando para hidratar.

- Junte todos os ingredientes e amasse formando uma massa homogênea.

- Abra a massa em cima de um plástico e coloque o recheio (Muçarela e Presunto), enrole a massa formando um rocambole.

- Pré-aqueça o forno (médio)

- Transfira o rocambole para uma assadeira (untada), pincele sobre o rocambole molho shoyu e coloque para assar por 40 minutos.

Carne de Panela com brócolis e champignon

- 600 gramas de acem em cubos (pode ser  músculo, cochão duro)
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sopa de salsinha desidratada
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- Sal (a gosto)
- 3 cravos
- 1 batata média
- 150 gramas de champignon frascos e fatiados
- 1 brócolis cortado
- 2 colheres de sopa de azeite

- Coloque o azeite na panela de pressão, adicione a cebola e o alho, e refogue. Adicione a carne (pitada de sal), mexa bem.
- Acrescente a mostarda e a salsinha, misture bem.
- Na batata  espete os 3 cravos e coloque na panela, adicione água (até cobrir a carne) e deixe na pressão por 40 minutos.
- Tire a batata e amasse bem (retire os cravos) e volte a batata amassada na panela.
- Adicione o brócolis e os champignons, corrija o sal e  feche novamente a panela e assim que começar a CHIAR, desligue o fogo e deixe sair a pressão.
- Sirva com arroz.

Tortinhas Caipira

Recheio:
- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola picadinha
- 50 gramas de bacon picadinho
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1/2 xic cheiro verde picadinho
- 1/2 xic de azeitonas
- 1 lata de milho verde
- sal ( a gosto)

- Coloque na panela o bacon e a cebola, deixe o bacon dar uma fritada e adicione a carne moída (pitada de sal), mexa bem até a carne ficar bem frita, adicione a mostarda, o milho e as azeitonas. Corrija o sal e reserve.

Cobertura:

- 200 ml de creme de leite Mococa
- 150 gramas de salgadinho de milho (tipo fandangos)
- 2 ovos batidos
- 100 gramas de mussarela ralada
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado

- Esmigalhe os salgadinhos de milho e misture com os queijos, o ovo batido e o creme de leite.
- Coloque a carne numa travessa e essa mistura por cima e leve ao forno (médio/pré-aquecido) até a cobertura ficar dourada.

Panquecas de carne moída.

Tenho testado algumas receitas com o Leite de Cabra que além de ser mais nutritivo que o leite de vaca, é uma forma de ajudar pessoas que necessitam desse Leite no seu dia-a-dia a terem opções de receitas. O recheio é bem fácil e saboroso. Espero que gostem ! Ahhh, claro, podem usar o leite de vaca...

Massa:

3 ovos
1 e 1/2 xic de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
2 xic de leite de Cabra
1 colher de sobremesa de salsinha desidratada

Pitada de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Unte uma frigideira antiaderente e faça as panquecas.

Massa:

- 600 gramas de carne moída

- 1 cebola média picadinha

- 1 dente de alho picadinho

- 1 cenoura ralada

- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

- 1/2 maço de folhas de espinafre (somente as folhas)

- sal a gosto

- Refogue o alho a cebola e a carne (pitada de sal) mexa até a carne sair do aspeto de crua, adicione a mostarda, a cenoura e o espinafre, misture bem até as folhas murcharem.

- Monte as panquecas com o recheio, coloque molho (tomate ou branco) e sirva.

Torta Panqueca

A Receita de hoje  é uma torta que é montada com panquecas. É algo muito prático e fácil de fazer, e o melhor, o recheio pode variar conforme o gosto de cada um.

Massa:

3 ovos
1 e 1/2 xic de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
2 xic de leite
1 colher de café (rasa de sal)

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Unte uma frigideira antiaderente e faça 5 panquecas médias e grossas


Recheio:


300 gramas de carne moida
1 xic de pimentões (verde e vermelho) picadinho
1 cebola picadinha
1 berinjela pequena em cubos
1 lata de molho de tomate
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
azeite


- Coloque azeite na panela e adicione a berinjela e os pimentões, mexa por uns 5 minutos, e coloque a carne moida, sal, pimenta do reino e as cebola.


- Quando a carne estiver no ponto, adicione o molho de tomate, ferva por 5 minutos e reserve.


Montagem:


- 5 panquecas
- Recheio
- Queijo mussarela
- Queijo Parmesão


Monte na seguinte ordem: Panqueca + molho e queijo


Na ultima massa, coloque molho por cima, mussarela e parmesão.


Finalize no forno, até derreter os queijos.

Cubinhos de carne cozidos na cerveja preta (malzbier)

- 500 gramas de coxão duro em cubos
- 300 ml de cerveja preta (tipo malzbier)
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher de sopa de alecrim picadinho
- 2 dentes de alho picadinho
- 1/2 xic de salsinha e cebolinha bem picada
- 2 colheres de sopa de azeite
-sal (a gosto)
- 100 ml de água com 1 colher de sobremesa de maisena misturado

- Coloque o azeite na panela de pressão, adicione o alho, a cebola, salsinha, a cebolinha, e o alecrim, refogue rapidamente e adicione a carne e o sal. Misture tudo muito bem, adicione a cerveja, tampe e deixe por 30 minutos na pressão.

- Retire da pressão, deixe a panela sem tampa em fogo médio até reduzir o liquido pela metade. Adicione a água misturada com maizena, mexa bem até engrossar .

- Corrija o sal

- Sirva com arroz e batata palha, ou como aperitivo.

Picadinho de carne com cogumelo Paris

- 200 gramas de cogumelos Paris frescos e fatiados
- 500 gramas de coxão-mole em cubos pequenos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher de sobremesa de alecrim fresco picadinho
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 ml de água
- sal (a gosto)
- 1/2 xic de cheiro verde picadinho

- Coloque na panela de pressão o azeite, a cebola. o alho e o alecrim. misture bem e adicione a carne (com pitada de sal). Coloque a água e deixe por 30 minutos na pressão.
- Retire a tampa e deixe no fogo baixo até a água reduzir pela metade.
- Adicione o cheiro verde e os cogumelos, corrija o sal, e deixe por mais 10 minutos em fogo médio.
- Sirva com arroz e batata palha

Quiche de Mortadela

Um receita fácil e saborosa, com o sabor delicioso de uma mortadela defumada, ideal para um lanche da tarde. Espero que gostem.

Massa:

- 2 xic de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga Mococa
- 150 ml de água
- 1 ovo
- pitada de sal

- Mistures todos os ingredientes da massa formando uma massa homogenia que não grude nos dedos.
- Coloque a massa numa forma de fundo falso (1 grande ou 2 média), espalhe bem a massa para não ficar grossa nem na base nem nas bordas.

Recheio:

- 3 ovos
- 1 copo 200 ml de requeijão

- 1 caixinha (250ml) de molho 4 queijos Mococa (ou creme de leite)
- 300 gramas de mussarela
- 50 gramas de azeitonas fatiadas
- 1 lata de milho verde
- 250 gramas de mortadela defumada picadinha

- Misture bem os ovos, o requeijão e o molho 4 queijos, e adicione os demais ingredientes.
- Coloque sobre a massa e leve ao forno (médio e pré-aquecido) até o quiche ficar bem douradinho.

Quibe Caipira

O Quibe Caipira é feito com carnes de porco, é uma opção bem saborosa desse delicioso prato/petisco. Eu assei, mas pode ser frito também. Espero que gostem !!!

Ingredientes:

- 500 gramas de lombo de porco
- 100 gramas de bacon
- 100 gramas de calabresa
- 3 dentes de alho
- 1/2 xic de hortelã fresco
- 6 folhas de sávia fresca
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 250 gramas de trigo para quibe
- azeite

Modo de Preparo:

- Deixe o trigo para quibe em uma vasilha coberto com água fervida por 20 minutos.
- Coloque todos os ingredientes num processador e bata até formar uma carne moída.
- Misture as carnes moída com o trigo, amasse bem para formar uma massa.
- Unte uma assadeira com azeite, coloque a massa de quibe.
- Pré-aqueça o forno
- Para facilitar, já corte o quibe em porções (quadradinhos) e regue com azeite cada cantinho cortado.
- Deixe no forno com papel alumínio por 30 minutos, retire o papel de deixe por mais 15 minutos.

Carne Seca Desfiada com toque de molho barbecue

Essa receita é muito saborosa, e eu usei para fazer mini-lanches usando bisnaguinhas. É um sabor e tanto, vai surpreender seus convidados, amigos e familiares. Espero que gostem.

- 1 kg de carne seca Paineira

- 1 cebola grande picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 1/2 xic de salsinha picada

- 1/2 xic de cebolinha picada

- 3-4 colheres de molho barbecue

- 1 colher de sopa de azeite

- Prepare a carne conforme as instruções da embalagem (dessalgando, cozinhando e desfiando)

-Numa panela coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho, adicione a carne (desfiada) e mexa bem.

- Coloque o molho barbecue, misture bem, adicione a cebolinha e a salsinha, misture tudo e deixe esfriar

- Sirva com pães ao seu gosto.

Estrogonofe Misto

A receita de hoje é algo que todos conhecem e já se tornou bem brasileiro, que é o estrogonofe. Essa versão eu uso bacon, peito de frango e carne bovina, fica bem legal.  Espero que gostem, aqui foi um sucesso. Logo abaixo tem um pequeno vídeo demonstrando alguns passos do processo do preparo.

Ingredientes:

- 400 gramas de peito de frango em cubos

- 400 gramas de carne bovina (patinho) em cubos

- 2 colheres de sopa de bacon moído

- 1 cebola pequena ralada

- pitada de sal

- 50 ml de conhaque

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 400 ml de creme de Leite Mococa

- 3 à 4 colheres de sopa de catchup

- Coloque um fio de azeite na panela, adicione o bacon e a cebola ralada, em seguida coloque a carne de frango.

- Assim que a carne de frango sair do aspecto de crua, adicione a mostarda (pitada de sal), e mexa até a carne começar a dourar.

- Adicione a carne bovina, sempre mexendo.

- Coloque o conhaque e flambe

- Assim que evaporar o conhaque, adicione o creme de leite e o catchup, (corrija o sal) misture bem, até levantar fervura.

- Sirva com arroz, batata palha e repolho refogado com bacon

Vídeo Explicativo:

Panqueca Cabocla

Panqueca é uma receita simples e o que realmente faz a diferença é o recheio. Eu elaborei esse recheio misturando carne de vaca com de porco e alguns legumes, deixando o recheio úmido e saboroso. Para finalizar eu usei o molho quatro queijos da Mococa que deu o toque final a receita. Vale a pena conferir, o sabor é realmente muito bom !!!

Para essa receita eu fiz um vídeo (piloto) dando o passo-a-passo e uma maneira rápida e musical. Espero que gostem também!

Massa:

- 3 ovos
- 2 xic de leite Mococa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xic e 1/2 de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- pitada de sal (lembrando que o parmesão já é salgado)

- Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve (na geladeira)

Recheio:

- 400 gramas de carne moída (bovina)
- 200 gramas de linguiça de porco
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 xic de repolho picado (roxo e verde)
- 1 xic de cheiro verde picado
- 1/2 xic de cenoura ralada
- sal (a gosto)
- Molho Quatro Queijos Mococa

- Retire a pele da linguiça e misture com a carne moída, refogue o alho e a cebola, frite as carnes, adicione a mostarda e sal.

- Acrescente os legumes e o cheiro verde, mexa bem por alguns minutos.

- Faça as Panquecas, coloque o recheio e cubra com molho quatro queijos da Mococa, leve ao forno por 15 minutos e sirva.

Veja o vídeo com o passo-a-passo da receita:

Quibe Assado 5 ervas

Esse quibe é uma refeição completa, as ervas dão o toque todo especial no sabor, foi um sucesso em casa. Espero que gostem !!!

- 600 gramas de carne moída
- 200 gramas de trigo para quibe
- 1/2 xic de hortelã fresco picado
- 1/2 xic de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sobremesa de tomilho fresco
- 1/2 xic de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de chá rasa de sal (ou a gosto)
- azeite extra virgem

- Lave o trigo e deixe de molho em água mornal (o suficiente para cobrir o trigo) por 1 hora.
- Misture todos os ingredientes (eu coloquei pouco sal porque a pressão anda alta,)
- Pré-aqueça o forno (médio)
- Coloque a massa numa travessa untada,
- Faça os corte em quadradinhos e passe o azeite por onde a faca cortou
- Cubra com papel alumínio e deixe por 30 minutos, retire o papel e deixe até ficar dourado.

Lagarto com batatas e couve na manteiga

Montei essa combinação que ficou muito saborosa, é um prato bonito e acredito que vai agradar a sua família. Refogar a couve na manteiga, e dar uma fritada na batata com essa manteiga, sem dúvida vai dar o toque todo especial no prato.

- 600 gramas de lagarto (carne bovina) em bifes
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 2 tomates médios picadinho
- sal (a gosto)
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 batatas médias cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de Manteiga Mococa
- couve picada


- Coloque o azeite na panela de pressão, refogue o alho, gengibre e a cebola, adicione a carne, o sal, os tomates picados e a água e deixe por 25 minutos na pressão.

- Acrescente as batatas por cima e deixe por mais 8 minutos na pressão.

- Retire as batatas (pitada de sal).

- Derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira (anti-aderente) e passe as batatas até darem uma tostadinha.

- Derreta uma colher de sopa de manteiga na panela, e refogue a couve picada (pitada se sal).

- Monte o prato conforme a foto.

Polenta Mineira

Esse é um prato completo, só ele se basta rsrsrs É muito gostoso e apesar de simples os ingredientes combinam, e o sabor, bem, o sabor é só experimentando mesmo. É muito bom!!!

- 1 xic de polenta  (tipo: kipolenta ou polentina)
- 1 colher de sopa de manteiga Mococa
- 150 ml de leite Mococa
- 800 gramas de carne em cubos (tipo: patinho, coxão-mole, alcatra)
- 1 cebola média picadinha
- 1 dente de alho ralado
- 200 ml de molho de tomate
- couve picadinha

- Tempere a carne com sal, e coloque na panela de pressão junto com o alho e a cebola, mexa bem, adicione o molho de tomate e deixe por 15 minutos na pressão.

- Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, porém troque 150ml de água por 150 ml de leite e acrescente a manteiga para finalizar. Mistute bem e coloque num refratário

- Refogue a couve na manteiga.

- Para montar o prato, coloque sobre a polenta a couve refogada, e por cima o molho e a carne e bom apetite !!!

Canjiquinha Assada

A receita de hoje foi inspirada num quibe assado, porém trocando o trigo por canjiquinha cozida. Fica uma delícia, você tem que experimentar.

- 1 xic de canjiquinha cozida (fria)
- 500 gramas de carne moída
- 1 xic de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
-1 dente de alho ralado
- 1 cebola média ralada
- 1 colher de sobremesa rasa sal (ou a gosto)

- Prepare a canjiquinha, primeiramente deixando de molho em água morna por 30 minutos depois cubra com água (pitada de sal), cozinhando lentamente até ficar macia (se necessário acrescente mais água), deixe ficar mais sequinha, esfrie e reserve.

- Misture todos os ingredientes, coloque a massa numa assadeira média untada e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar douradinho.

Vagens finas com tiras de carne ao shoyu

Essa é uma receita bem prática para aqueles que gostam de uma comida com toque oriental. As vagens finas você pode encontra-las congeladas no supermercado. Espero que gostem, ficou muito bom...

- 300 gramas de vagens finas
- 500 gramas de carne bovina em tiras (utilize carne de primeira)
- 1 cebola média
- pitada de sal
- 4 à 6 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de óleo

- Cozinhe as vagens em uma panela a vapor, deixe ao dente e reserve.
- Frite a carne (tempere com pitada de sal) junto com a cebola, assim que ela estiver saindo do aspecto de crua, adicione as vagens e o molho shoyu, mexa por 4-5 minutos e sirva com arroz.

Picanha (Feito na Hora)

Esse é um churrasco prático, com picanha hummm !!! feito em apartamento com churrasqueira elétrica, mas é claro que pode ser feita em qualquer churrasqueira. Espero que gostem...

- 1 kg de picanha fatiada

- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de café de cebola desidratada

- 1 colher de café de alho desidratado

- 1 colher de sobremesa de cheiro verde desidratado

- 1 colher de chá (ou a gosto) de sal

- Coloque no pilão o alho, a cebola e o cheiro verde,  e triture (soque), adicione o sal e o azeite e passe esse tempero na carne.

- Deixe descansar por 30 minutos e leve a carne para churrasqueira ... bom apetite ...

Sanduiche de carne de panela com pão Sírio

Esse é um Beirute nada convencional, mas muito delicioso. É bem simples de preparar e acredito que todos vão gostar, afinal pão com carne é tudo de bom.

- 700 gramas de músculo
- 1 cebola média
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- 1/2 xic de cheiro verde bem picadinho (salsinha e cebolinha)
- sal ( a gosto)
- 200 ml de cerveja clara

- Refogue a carne com a cebola e o alho, acrescente os tomates picados, o cheiro verde, o sal e a cebola e deixe por mais ou menos 40 minutos na pressão, ou até a carne ficar macia a ponto de desfiar.

Montagem:

- Pão Sírio

- Alface

- Tomate

- Mostarda Dijon (opcional)

- Corte ou desfie a carne e coloque no pão Sírio junto com alface, tomate e a mostarda.