Caponata de berinjela (assada) com toque de chimichurri

A caponata é um antepasto (entrada, aperitivo) típica da Itália, Existem diversas receitas e eu fiz a minha com alguns toques pessoais, é claro!!!! Essa caponata é assada e tem o toque de chimichurri. É muito gostoso pegar aquela torradinha e colocar a caponata por cima hummmm!!!!!

- 2 berinjelas descascadas e bem picadinhas

- 1 pimentão pequeno picadinho

- 1 cebola grande picadinha

- 1 colher de sobremesa de chimichurri

- 1 colher de sobremesa de alecrim picadinho

- sal a gosto

- azeite (quanto mais melhor)

- vinagre (a gosto) (deixe para por no final)

- pitada de açúcar

- Misture todos os ingredientes e coloque para assar em forno médio. Regue bem com azeite, vai dar um toque todo especial.

- Deixe assando por mais ou menos 35 minutos, o ponto é quando os legumes estiverem bem moles e macios

- Coloque o vinagre a gosto

- Depois de pronto, coloque em um vidro (limpo e esterilizado), e cubra com azeite.

Petisco de Lingüiça Crocante

Na busca de novas idéias e sabores eu tenho feito de minha cozinha um ótimo e delicioso laboratório, e eu estou virando 'quase' um cientista maluco. Essa receita de hojeé um dos meus experimentos que deu certo. 

Essa lingüiça crocante tem uma casquinha deliciosa, bem crocante mesmo. O maior segredo (ou dica) que tenho que dar, é comprar uma lingüiça toscana de boa qualidade, pois tem umas marcas no mercado que é muito ruizinha, e vai prejudicar a receita.

6 gomos de lingüiça toscana (Sadia)
1 pt grande de Doritos sabor queijo nacho
1/2 xic de amendoim japonês
2 ovos batidos
farinha de trigo
óleo para fritura

- Fervente a lingüiça por 7 minutos, e corte-as na horizontal, e deixe esfriar

- Num processador de alimentos coloque o doritos e o amendoim japonês e processe (não deixe virar uma farinha, deixe meio que flocado).

- Passe cada pedaço da lingüiça na farinha de trigo, depois no ovo batidos e em seguida na mistura de doritos com amendoim japonês.

- Frite em óleo bem quente.

Homus tahine

Uma das coisas que herdei do meu pai é o gosto pela comida árabe. Ele gostava de nos levar em rodizios de comida árabe em São Paulo, e como diz aquele velho ditado: "Filho de peixe, peixinho é", fui  criado com esse bom gosto culinário. Em homenagem ao Tarcizão, hoje eu fiz homus tahine.

Homus (em árabe حُمُّص, hommos) é um prato da culinária do Oriente Médio feito com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim). É uma receita muito simples e saudavel, muito boa para servir como aperitivo aos amigos. O homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.

Ingredientes:

- 1 xic de grão-de-bico cozido

- 1 dente de alho

- suco de 1 limão e 1/2

- 1 colher de chá (rasa) de sal

- 1 colher de sopa de tahine

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

- água (se for necessário)

- Eu comprei grão-de-bico da yoki, que já vem cozido no vapor, é bem mais prático. Mas se for cozinhar o grão de bico siga as instruções da embalagem.

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou master (mãe estou esperando meu master de presente rsrsrs). Bata até formar um patê, se ficar muito grosso coloque um pouco de água.

É sempre bom lembrar que a quantidade de sal e limão vai ao gosto de cada um.

Antepasto Hot-Dog

Hoje eu resolvi elaborar um antepasto com salsicha, algo bem simples e prático e que lembre um hot-dog, de maneira um pouco mais sofisticada. Eu achei bem legal essa idéia, e além de ficar muito gostoso é uma opção muito barata.

- 8 salsichas (Perdigão ou Sadia) cozidas e fatiadas
- 2 cebolas médias cortadas em pétalas
- 1 pimentão médio cortado em cubos
- 200 gramas de tomate-uva (cortados ao meio)
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sobremesa rasa de chimichurri
- sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de vinagre
- Mini pães de sal (francês)

- Em uma travessa coloque o pimentão em cubos, as cebolas e os tomates-uva, coloque sal (a gosto) e o azeite.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve para o forno (médio - pré-aquecido) por 20 minutos.
- Retire o papel, acrescente as salsichas, o chimichurri e o vinagre (misture bem) e deixe no forno por mais 25 minutos.
- Sirva em mini pães.

Shitake ao forno

Eu não sei ao certo se classifico essa receita como prato principal ou aperitivo, deixo cada um julgar conforme a necessidade, o que sei , é que é, muito bom, fácil de fazer e é espetacular. Espero que gostem.

8 shitakes médios
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de ervas finas desidratadas
2 colheres de shoyu
1 colher de café de alho frito desidratado
bacon em cubos
mussarela ralada


- Lave bem os shitakes, tire os talos e seque-os
- Misture no azeite o shoyu, as ervas finas, e o alho, e deixe por 10 minutos para hidratar
- Pré-aqueça o forno.
- Passe esse tempero (bem passado) nos shitakes, arrume-os (virados) numa travessa, coloque o bacon e a mussarela por cima de cada um.
- Deixe no forno por uns 15 minutos e sirva em seguida.

“Celebrai com júbilo ao SENHOR, todas as terras, servi ao SENHOR com alegria; e entrai diante dele com canto.” Salmos 100:1-2

Aperitivo de Frango

O que eu chamo de aperitivo é o meu almoço de domingo. Domingo é dia de descanso, dia  que dedicamos  culto a Deus, dia que  não gosto de ficar esquentando muito a barriga no fogão. Aperitivos, são coisas rápidas de fazer e gostosas de comer. Espero que gostem:

- 400 gramas de peito de frango em cubos
- 1 colher de sopa de mostarda escura
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de ervas finas desidratada (alecrim, orégano, manjericão, manjerona, tomilho e sálvia)
- 2 dentes de alho bem picadinho
- 1 cebola em pétalas
- 1/2 pimentão em cubos
- azeite

- Tempere a carne com a mostarda, o shoyu, as ervas finas e o alho e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Coloque azeite numa panela anti-aderente, e frite o peito de frango. Assim que a carne sair do aspecto de crua, adicione a cebola e o pimentão, e frite (sempre mexendo com uma espátula) até as cebolas ficarem macias ou ao dente.
- Sirva com batatas fritas.

Antepasto Deywes

A receita de hoje é uma opção que pode ser usada como antepasto, uma entrada ou até mesmo como uma aperitivo. Eu fiz com frango e salsicha, mas combina muito bem com carne de porco (lombo ou pernil). Espero que gostem ...

Bom Domingo.

400 gramas de peito de frango em cubos pequenos
3 salsichas cozidas e cortadas em cubos pequenos
1 pimentão pequeno cortado em cubos
1 cebola grande picada
1 dente de alho ralado
2 tomates em cubos médios
azeite extra virgem
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de sopa de mostarda escura
sal e pimenta do reino a gosto

- Tempere o frango com sal, pimenta do reino, chimichurri, azeite e a mostarda e coloque numa pirex.
- Coloque os demais ingredientes por cima, pitada de sal e regue com azeite.
- Deixe no forno alto por 30 minutos (mais ou menos)
- Sirva com pães e torradas como uma entrada.

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Está chegando a Páscoa. Isto é evidente em qualquer supermercado lotado de ovos de chocolate e nos olhos pedintes das crianças namorando essas atraentes e caras guloseimas. Mas, para nós, cristãos, essa data tem um significado muito especial, um significado que nos oferece vida, e vida em abundância (João 10:10).

"Vendo o pai alegre chorou

vendo o pai alegre abraçou

o seu filho voltou,de novo para o lar do pai

o seu filho chegou,e um banquete a ele entregou."

Salada barbacue

Essa salada barbacue, é uma salada de legumes com linguiça toscana. Ela é servida quente, e pode ser acompanhada com arroz ou com pães, servindo como entrada. Fácil, prática e gostosa ... espero que gostem:

Ingredientes:

4 gosmos de linguiça toscana (Sadia)

2 cebolas médias picadas

1 pimentão verde pequeno picado

1 cenoura grande fatiada

1 xic de brócolis japonês

5 colheres de sopa de molho barbacue

sal e pimenta do reino a gosto

azeite

- Fervente as linguiça por 5 minutos, e as fatie e reserve.

- Cozinhe por 5 minutos as cenouras e o brócolis e reserve

- Numa travessa, coloque azeite, as cebolas e o pimentão, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente as lingüiças fatiadas e a cenoura.

- Coloque o molho barbacue, misture bem e deixe por 25 minutos no forno, acrescente o brócolis e volte por mais 10 minutos no forno.

- Misture bem e sirva morno.

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"Deixo-vos a paz, a minha paz vos dou; eu não vo-la dou como o mundo a dá. Não se turbe o vosso coração, nem se atemorize. "
João 14:27

Vale apena ver de novo:

Resolvi refazer algumas receitas antigas. É bom relembrar alguns pratos que estão "escondidos" no blog. Então a idéia é a seguinte: Entrada, Prato Principal e Sobremesa Espero que gostem dessas sugestões, porque aqui em casa, todos nós gostamos. 

 

Clique na imagem para ver a receita ...

 

Entrada:

Bruchettas de frango com trigo e ervas 

Prato Principal:

Bifes Recheados com Batatas Assadas 

Sobremesa:

Gelatina com Guaraná

 

 

Antepasto de coração

"E ao homem é impossível viver quando seus desejos chegam ao fim, tal como quando seus sentidos e imaginação ficam paralisados... " (Thomas Hobbes)

Sábado foi dia de festas aqui em casa, meu caçula fez 1 aninho. Isso também quer dizer que a gente passa alguns dias comendo coxinhas, esfirras e tudo mais que sobrou da festa. Como já estamos na segunda-feira a tarde, eu não aguentava mais comer salgadinhos, então fiz um lanchinho rápido com coração de galinha.

- 300 gramas de coração de galinha
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 pimentão amarelo picadinho
- 1 cebola grande picada / pétalas
- 7 folhas de sávia
- 3 dentes de alho picados
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sobremesa de chimichurri
- 1 colher de sobremesa de mostarda dijon
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

- Numa frigideira, esquente o azeite e aromatize com as folhas de sálvia, assim que elas ficarem crocante retire as folhas e reserve.

- Acrescente o alho e dê uma douradinha, e em seguida adicione os corações, sal e pimenta do reino.

- Quando os corações estiverem começando a cozinhar, adicone os demais ingredientes, sempre mexendo até os corações começarem a fritar. Frite-os até ficarem douradihos

- Sirva com pão sirio e acrescente por cima a salvia crocante e cebolinha desidratada.

Antepasto de Berinjela

Um homem visitava um hospício. O enfermeiro mostrava-lhe pacientemente os vários setores daquela casa.

Intrigado com a flagrante desproporção entre o número de funcionários e o de enfermos ali internados, o visitante perguntou:
- Vocês não têm medo de que os internos se unam e agridam vocês? Afinal, eles são em número muito maior!

O enfermeiro respondeu:
- Oh! Não, ninguém precisa ficar com medo. Os loucos nunca se unem.

"Oh! quão bom e quão suave é
que os irmãos vivam em união."
Salmo 133.1

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Fui procurar a definição de antepasto e a que mais gostei é essa "Para tapear um pouco um começo de fome que se anunciava, comemos o antepasto ...". Isso mesmo, é aquele pãozinho ou torradinha que comemos (ou enchemos a barriga) antes do prato principal.

Bom é isso, só que aqui em casa o antepasto foi o prato principal, comemos com pão Sírio, uma delicia. ...

Eis a receita:

- 2 beringelas cortadas em cubos
- 1 cebola grande picadinha
- 5 dentes de alho fatiado
- 1/2 pimentão picadinho
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de chá de manjerona desidratado
- 1 colher de chá manjericão desidratado
- 1/2 copo de azeite (de boa qualidade)
- 1/2 copo de vinagre (usei o de vinho branco)
- sal a gosto


- Coloque a beringela em cubos em uma assadeira, e deixe por 25 minutos no forno (fogo médio).
- Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite,  a cebola, o alho e o pimentão, refogue por uns 3 minutos.
- Acrecente as beringelas, sal e as ervas, mexa bem por uns 3 minutos.
- Adicione o azeite e o vinagre, deixe ferver por 5 minutos e desligue.
- Deixe esfriar
- Guarde bem tampado na geladeira, deixe descansar pelo menos 24 horas.
- Sirva com pão sírio ou torradas