Patê de Salmão com ervas

Essa receita é bem prática e é uma opção chique para uma entradinha ou um lanchinho. Essa mesma receita pode ser feita com atum ou sardinha, fica muito bom. O filé de salmão da Gomes da Costa é bem prático e fácil, é só abrir e usar, mas caso você não encontre pode fazer com a sobra de um salmão assado, é só desfiar e misturar com os ingredientes.

- 110 gramas de Filé de Salmão Gomes da Costa

- 5 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alho japonês picadinho
- 1 colher de sobremesa de orégano fresco

- Misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Sirva com pães, biscoitos ou torradas

Patês Especiais, Práticos e Gostosos

Hoje é o domingo que nós temos confraternização em nossa igreja, e um dos pratos mais pedidos são patês com pães, biscoitos e torradas. É uma boa forma de servir um aperitivo que todo mundo gosta, e agradar a todos. Eis as minhas dicas de patês.

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Patê de Presunto com Gergelim Torrado:

- 500 gramas de maionese
- 200 gramas de presunto
- 2 colheres de sopa de gergelim (eu usei o preto)

- Torre o gergelim na frigideira e reserve.
- Num processador (dá para fazer no liquidificador, mas dá um pouco de trabalho)  bata a maionese com o presunto, e adicione o gergelim torrado.

obs. O gergelim torrado vai dar um toque defumado no patê...

Patê Bertolli (Queijo e ervas finas desidratada):

- 300 gramas de ricota fresca
- 100 ml de Molho de queijo Parmesão Bertolli
- 2 colheres de sopa de requeijão
- pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de ervas finas

- Amasse bem a ricota com um garfo, acrescente o molho Bertolli, o requeijão, sal a gosto e as ervas finas, misture bem.

Patê Rosê com Azeitonas:

- 300 gramas de maionese

- 1 colher de sopa de Mostarda Dijon com mel (ou a original)

- 3 colheres de sopa de catchup 

- 50 gramas de azeitonas verdes picadas.

- Misture todos os ingredientes e sirva.

Patê Grey Poupon (mostarda e ervas):

- 500 gramas de maionese

- 2 colheres de sopa de  mostarda l'ancienne grey poupon

- 1 colher de café de manjericão desidratado

- 1 colher de café de oréganos desidratado

- 1 colher de café de manjerona desidratada

- Misture todos os ingredientes e sirva.

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Homus tahine

Uma das coisas que herdei do meu pai é o gosto pela comida árabe. Ele gostava de nos levar em rodizios de comida árabe em São Paulo, e como diz aquele velho ditado: "Filho de peixe, peixinho é", fui  criado com esse bom gosto culinário. Em homenagem ao Tarcizão, hoje eu fiz homus tahine.

Homus (em árabe حُمُّص, hommos) é um prato da culinária do Oriente Médio feito com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim). É uma receita muito simples e saudavel, muito boa para servir como aperitivo aos amigos. O homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.

Ingredientes:

- 1 xic de grão-de-bico cozido

- 1 dente de alho

- suco de 1 limão e 1/2

- 1 colher de chá (rasa) de sal

- 1 colher de sopa de tahine

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

- água (se for necessário)

- Eu comprei grão-de-bico da yoki, que já vem cozido no vapor, é bem mais prático. Mas se for cozinhar o grão de bico siga as instruções da embalagem.

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou master (mãe estou esperando meu master de presente rsrsrs). Bata até formar um patê, se ficar muito grosso coloque um pouco de água.

É sempre bom lembrar que a quantidade de sal e limão vai ao gosto de cada um.